Korokke – Croquete Japonês

Korokke
AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação5.0
Categoria, CozinhaTags,

Korokke é aquele croquete japonês que une o melhor da batata com a crocância do panko — perfeito pra petiscar ou servir com arroz!

Rendimento10 Porções
Preparo30 minsCozimento10 minsTempo Total40 mins

Ingredientes do Korokke - Croquete Japonês:

Para o recheio:

 500 g de batata inglesa
 150 g de carne moída (bovina ou suína)
 ½ cebola picada
 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
 Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
 Óleo para refogar

Para empanar:

 ½ xícara de farinha de trigo
 2 ovos batidos
 1 xícara de panko (farinha de rosca japonesa)

Para fritar:

 Óleo suficiente para fritura por imersão

Preparo do Korokke - Croquete Japonês:

1

Descasque, corte e cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes até virar um purê liso (sem leite ou manteiga).

2

Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione a carne e cozinhe até dourar. Tempere com shoyu, sal, pimenta e noz-moscada. Misture ao purê ainda morno e combine bem.

3

Com as mãos levemente untadas, molde os korokkes no formato oval ou achatado. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

4

Passe os korokkes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, no panko. Pressione levemente para aderir bem.

5

Frite em óleo quente (170–180 °C) até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva quentinho com molho tonkatsu ou maionese japonesa.

Ingredientes

Ingredientes do Korokke - Croquete Japonês:

Para o recheio:

 500 g de batata inglesa
 150 g de carne moída (bovina ou suína)
 ½ cebola picada
 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
 Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
 Óleo para refogar

Para empanar:

 ½ xícara de farinha de trigo
 2 ovos batidos
 1 xícara de panko (farinha de rosca japonesa)

Para fritar:

 Óleo suficiente para fritura por imersão
Korokke – Croquete Japonês
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