AutorRose MantelliDificuldadeInicianteMolho Su é o equilíbrio perfeito entre doce e ácido, usado nas conservas japonesas e saladas leves que refrescam o paladar.
Ingredientes do Molho Su:
¼ xícara
de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de mirin ou um fio de mel
1 pedaço pequeno de kombu seco (alga) para infusionar
Preparo do Molho Su:
1
Em uma panelinha ou tigela, misture o vinagre, açúcar e sal. Mexa bem até o açúcar dissolver totalmente.
2
Se quiser acelerar a dissolução ou intensificar os sabores, leve ao fogo baixo por 2 a 3 minutos — não precisa ferver!
3
Se for usar kombu, adicione nesse momento e deixe descansar 10 minutos depois do aquecimento.
4
Espere esfriar e guarde em potinho esterilizado na geladeira.
Ingredientes
Ingredientes do Molho Su:
¼ xícara
de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de mirin ou um fio de mel
1 pedaço pequeno de kombu seco (alga) para infusionar