Moon Cake – Bolo da Lua

Moon Cake - Bolinhos da Lua
AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação5.0
CategoriaCozinhaTags,

O Moon Cake é mais que um doce: é um pedacinho de história, sabor e poesia servido em cada fatia lunar.

Rendimento8 Porções
Preparo40 minsCozimento25 minsTempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes do Moon Cake - Bolo da Lua:

Massa:

 120 g de xarope de glucose ou açúcar invertido
 40 ml de óleo vegetal (canola ou girassol)
 ½ colher de chá de água alcalina (ou 1/4 col. chá de bicarbonato dissolvido em 1 col. chá de água)
 180 g de farinha de trigo peneirada

Recheio (pasta de lotus ou feijão vermelho):

 400 g de pasta de feijão vermelho ou lotus (pronta ou caseira)
 4 gemas salgadas (opcional, para recheio tradicional chinês)

Para pincelar:

 1 gema + 1 colher (sopa) de leite

Extras:

 Forma de moon cake mold tradicional (100g)
 Farinha de trigo extra para polvilhar

Preparo do Moon Cake - Bolo da Lua:

1

Misture o xarope, o óleo e a água alcalina até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa lisa. Cubra com filme e deixe descansar por 30 minutos.

2

Divida a pasta de feijão (ou lotus) em 8 porções de 50g. Se usar gema salgada, envolva uma gema em cada porção. Modele bolinhas lisas.

3

Divida a massa em 8 porções de cerca de 25g. Achate cada porção, envolva uma bolinha de recheio e feche bem, formando uma esfera. Polvilhe levemente com farinha.

4

Pressione cada bolinho no molde de moon cake levemente enfarinhado. Solte com cuidado e coloque numa assadeira forrada.

5

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos. Retire, pincele com a mistura de gema e leite, e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos até dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de servir (o sabor melhora no dia seguinte!).

Ingredientes

Ingredientes do Moon Cake - Bolo da Lua:

Massa:

 120 g de xarope de glucose ou açúcar invertido
 40 ml de óleo vegetal (canola ou girassol)
 ½ colher de chá de água alcalina (ou 1/4 col. chá de bicarbonato dissolvido em 1 col. chá de água)
 180 g de farinha de trigo peneirada

Recheio (pasta de lotus ou feijão vermelho):

 400 g de pasta de feijão vermelho ou lotus (pronta ou caseira)
 4 gemas salgadas (opcional, para recheio tradicional chinês)

Para pincelar:

 1 gema + 1 colher (sopa) de leite

Extras:

 Forma de moon cake mold tradicional (100g)
 Farinha de trigo extra para polvilhar
Moon Cake – Bolo da Lua
IngredientesPreparo