AutorRose MantelliDificuldadeIntermediárioNew York Roll: croissant redondo, recheado e coberto, combinação perfeita de crocância e cremosidade.
Ingredientes do New York Roll:
Massa:
500 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
10 g de sal
10 g de fermento biológico seco
300 ml de água gelada
300 g de manteiga gelada (para folhar)
Recheio:
300 g de creme de confeiteiro (baunilha, pistache ou chocolate)
Cobertura:
200 g de chocolate ou glacê saborizado
Confeitos ou castanhas para decorar
Preparo do New York Roll :
1
Misture farinha, açúcar, sal, fermento e água. Sove até formar massa lisa. Abra em retângulo, coloque a manteiga no centro, dobre e faça as dobras típicas de croissant (3x).
2
Abra a massa, corte tiras, enrole em formato de rolo alto e coloque em formas de aro ou anéis de metal para manter o formato.
3
Deixe crescer até quase dobrar de tamanho. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20–25 minutos ou até dourar.
4
Depois de frios, fure o centro e injete creme de confeiteiro até ficar bem recheado.
5
Mergulhe o topo no chocolate ou glacê, decore e sirva.
Ingredientes
Ingredientes do New York Roll:
Massa:
500 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
10 g de sal
10 g de fermento biológico seco
300 ml de água gelada
300 g de manteiga gelada (para folhar)
Recheio:
300 g de creme de confeiteiro (baunilha, pistache ou chocolate)
Cobertura:
200 g de chocolate ou glacê saborizado
Confeitos ou castanhas para decorar