AutorRose MantelliDificuldadeInicianteCarne suculenta, temperada na medida e defumada até ficar macia e perfumada.
Ingredientes do Peito de Frango Defumado:
1,50 kg de peito de frango grande
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ramo de alecrim fresco
Madeira para defumar (carvalho, macieira ou laranjeira)
Preparo do Peito de Frango Defumado:
1
Faça uma pasta com alho, sal, açúcar mascavo, páprica, cominho, pimenta e azeite. Esfregue bem em toda a peça.
2
Deixe a carne marinar por pelo menos 2 horas na geladeira (de preferência de um dia pro outro).
3
Aqueça a churrasqueira ou defumador a 120–130 °C, coloque a madeira para gerar fumaça.
4
Coloque o peito na grelha, longe do fogo direto, e deixe por 3 a 4 horas até atingir 75 °C no centro.
5
Deixe descansar 15 minutos, fatie em lâminas finas e sirva com acompanhamentos.
Ingredientes
Ingredientes do Peito de Frango Defumado:
1,50 kg de peito de frango grande
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ramo de alecrim fresco
Madeira para defumar (carvalho, macieira ou laranjeira)