Name: Ragù alla Pugliese
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções:
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g de carne bovina em pedaços (acém, paleta ou músculo); 300 g de carne suína (costelinha, lombo ou linguiça toscana); 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 800 g de tomates pelados (ou passata de tomate); 1 colher de sopa de extrato de tomate; ½ xícara copo de vinho tinto seco; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 pitada de açúcar (opcional); Folhas de manjericão ou salsinha; Parmesão ralado pra servir; Massa da sua escolha (de preferência curta: orecchiette, penne, rigatoni)

AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação5.0

CategoriaMassas, MolhosCozinhaItalianaTags#pugliese, #ragu

Ragù alla Pugliese é carinho cozido lentamente em forma de molho: encorpado, perfumado e com sabor que abraça a alma.

Rendimento8 Porções

Preparo30 minsCozimento1 hrTempo Total1 hr 30 mins

Ingredientes do Ragù alla Pugliese:

500 g de carne bovina em pedaços (acém, paleta ou músculo)

300 g de carne suína (costelinha, lombo ou linguiça toscana)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

800 g de tomates pelados (ou passata de tomate)

1 colher de sopa de extrato de tomate

½ xícara copo de vinho tinto seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar (opcional)

Folhas de manjericão ou salsinha

Parmesão ralado pra servir

Massa da sua escolha (de preferência curta: orecchiette, penne, rigatoni)

Preparo do Ragù alla Pugliese:

Aqueça o azeite numa panela bem grande. Doure os pedaços de carne bovina e suína. Isso cria aquela base de sabor maravilhosa.

Retire a carne e na mesma panela refogue a cebola e o alho até dourar. Volte com a carne pra panela, adicione o vinho e deixe evaporar.

Coloque os tomates pelados (amasse com a colher) ou passata. Junte o extrato de tomate, uma pitada de açúcar e tempere com sal e pimenta.

Tampe parcialmente e deixe o ragù cozinhar em fogo baixíssimo por 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando. A carne vai se desfazer e o molho ficar espesso e saborosíssimo.

Desfie a carne com um garfo, acerte o sal e misture folhas de manjericão ou salsinha. Sirva com a massa escolhida e muito parmesão ralado por cima!

Ingredientes

Ingredientes do Ragù alla Pugliese:

500 g de carne bovina em pedaços (acém, paleta ou músculo)

300 g de carne suína (costelinha, lombo ou linguiça toscana)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

800 g de tomates pelados (ou passata de tomate)

1 colher de sopa de extrato de tomate

½ xícara copo de vinho tinto seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar (opcional)

Folhas de manjericão ou salsinha

Parmesão ralado pra servir

Massa da sua escolha (de preferência curta: orecchiette, penne, rigatoni)

Preparo

Preparo do Ragù alla Pugliese:

Aqueça o azeite numa panela bem grande. Doure os pedaços de carne bovina e suína. Isso cria aquela base de sabor maravilhosa.

Retire a carne e na mesma panela refogue a cebola e o alho até dourar. Volte com a carne pra panela, adicione o vinho e deixe evaporar.

Coloque os tomates pelados (amasse com a colher) ou passata. Junte o extrato de tomate, uma pitada de açúcar e tempere com sal e pimenta.

Tampe parcialmente e deixe o ragù cozinhar em fogo baixíssimo por 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando. A carne vai se desfazer e o molho ficar espesso e saborosíssimo.

Desfie a carne com um garfo, acerte o sal e misture folhas de manjericão ou salsinha. Sirva com a massa escolhida e muito parmesão ralado por cima!

Ragù alla Pugliese

Ingredientes Preparo

Ragù alla Pugliese

Ingredientes do Ragù alla Pugliese:

Preparo do Ragù alla Pugliese:

Ingredientes

Ingredientes do Ragù alla Pugliese:

Preparo

Preparo do Ragù alla Pugliese:

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