AutorRose MantelliCategoriaMassasCozinhaItalianaMétodo de CozimentoCozidoDificuldadeInicianteRigatoni Recheado: Firme na mordida, suave no interior. 💛
Ingredientes do Rigatoni Recheado:
250 g de rigatoni
1 xÃcara
de purê de batata ultraliso
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de ricota batida (opcional para enriquecer)
1 pitada mÃnima de sal
Opcional para evolução futura:
1 colher de sopa de frango triturado ultrafino misturado ao purê
Preparo do Rigatoni Recheado:
1
Cozinhe até ficar macio, mas ainda estruturado (ligeiramente além do al dente).
Estrutura deve permitir mordida firme sem estar duro.
2
Â
Amasse ou bata até textura totalmente homogênea.
Sem grumos.
3
Â
Use saco de confeitar ou colher pequena para preencher cada tubo.
Recheio deve ocupar o interior, sem transbordar.
Â
4
Â
Regue com fio mÃnimo de azeite para manter deslize.
Visual limpo e organizado.
Ingredientes
Ingredientes do Rigatoni Recheado:
250 g de rigatoni
1 xÃcara
de purê de batata ultraliso
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de ricota batida (opcional para enriquecer)
1 pitada mÃnima de sal
Opcional para evolução futura:
1 colher de sopa de frango triturado ultrafino misturado ao purê