AutorRose MantelliDificuldadeInicianteRisoto de vieiras: delicadeza do mar com cremosidade italiana.
Ingredientes do Risoto de Vieiras:
2 xícaras de arroz arbóreo
1 l de caldo de peixe ou frutos do mar quente
2 colheres de sopa de manteiga
talo de alho poró
½ xícara
de vinho branco seco
12 vieiras frescas ou descongeladas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 limão siciliano (raspas e suco)
50 g de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo do Risoto de Vieiras:
1
Tempere levemente com sal e pimenta. Aqueça o azeite em frigideira bem quente e sele as vieiras por 1 a 2 minutos de cada lado. Reserve.
2
Derreta metade da manteiga e refogue o alho poró até ficar transparente.
3
Coloque o arroz e mexa por 1 a 2 minutos para envolver os grãos na manteiga.
4
Despeje o vinho e mexa até evaporar.
5
Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18 minutos).
6
Desligue o fogo, misture a manteiga restante, parmesão e raspas de limão. Ajuste o sal.
7
Coloque o risoto nos pratos, disponha as vieiras por cima e finalize com fio de azeite e suco de limão.
Ingredientes
Ingredientes do Risoto de Vieiras:
2 xícaras de arroz arbóreo
1 l de caldo de peixe ou frutos do mar quente
2 colheres de sopa de manteiga
talo de alho poró
½ xícara
de vinho branco seco
12 vieiras frescas ou descongeladas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 limão siciliano (raspas e suco)
50 g de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto