AutorRose MantelliDificuldadeInicianteSalada Niçoise: o frescor elegante do sul da França em cada garfada.
Ingredientes da Salada Niçoise:
Base da salada:
2 ovos
100 g de vagem (feijão verde)
200 g de batatinhas bolinha cozidas (opcional)
½ pepino fatiado
10 tomates-cereja cortados ao meio
½ pimentão vermelho em tiras finas
¼ de cebola roxa em fatias finas
½ xícara
de azeitonas pretas (de preferência niçoise ou Kalamata)
1 lata de atum em conserva (em azeite)
4 filezinhos de anchova (opcional, mas tradicional)
Folhas verdes (rúcula, alface romana ou folhas de mostarda)
Para o molho (vinagrete francês):
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou limão
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 dente de alho ralado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo da Salada Niçoise:
1
Cozinhe os ovos por 8 a 10 minutos (gema firme). Cozinhe a vagem e as batatinhas em água com sal por 5 a 7 minutos (até ficarem al dente). Escorra e resfrie.
2
Em um prato grande ou travessa, distribua as folhas verdes como base. Adicione as batatas, tomates, pepino, pimentão, vagem, cebola, ovos cortados, atum desfiado e anchovas (se for usar).
3
Misture azeite, vinagre (ou limão), mostarda, alho, sal e pimenta com um garfo ou fuê até emulsionar.
4
Regue o molho sobre a salada e finalize com azeitonas pretas. Sirva imediatamente com pãozinho crocante ou vinho branco seco.
Ingredientes
Ingredientes da Salada Niçoise:
Base da salada:
2 ovos
100 g de vagem (feijão verde)
200 g de batatinhas bolinha cozidas (opcional)
½ pepino fatiado
10 tomates-cereja cortados ao meio
½ pimentão vermelho em tiras finas
¼ de cebola roxa em fatias finas
½ xícara
de azeitonas pretas (de preferência niçoise ou Kalamata)
1 lata de atum em conserva (em azeite)
4 filezinhos de anchova (opcional, mas tradicional)
Folhas verdes (rúcula, alface romana ou folhas de mostarda)
Para o molho (vinagrete francês):
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto ou limão
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 dente de alho ralado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto