Name: Sfogliatella
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10 porções:
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g de farinha de trigo (tipo 00 ou comum); 100 ml de água; 1 colher de sopa de mel; 1 pitada de sal; 100 g de manteiga sem sal (para folhear); 50 g de banha (opcional, para autenticidade); 250 g de ricota fresca peneirada; 80 g de semolina (ou sêmola de trigo); 250 ml de leite integral; 80 g de açúcar; 1 ovo; 1 colher de sopa de frutas cristalizadas picadas; 1 colher de chá de essência ou raspas de laranja; 1 pitada de canela; Açúcar de confeiteiro para finalizar

AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação5.0

CategoriaDoces, SobremesaCozinhaItalianaTags#doce, #massafolhada, #sfogliatella, #sobremesa

Sfogliatella: camadas crocantes, recheio delicado e puro amor napolitano em forma de doce!

Rendimento10 Porções

Preparo1 hr 30 minsCozimento30 minsTempo Total2 hrs

Ingredientes da Sfogliatella:

Massa folhada:

250 g de farinha de trigo (tipo 00 ou comum)

100 ml de água

1 colher de sopa de mel

1 pitada de sal

100 g de manteiga sem sal (para folhear)

50 g de banha (opcional, para autenticidade)

Recheio clássico:

250 g de ricota fresca peneirada

80 g de semolina (ou sêmola de trigo)

250 ml de leite integral

80 g de açúcar

1 ovo

1 colher de sopa de frutas cristalizadas picadas

1 colher de chá de essência ou raspas de laranja

1 pitada de canela

Açúcar de confeiteiro para finalizar

Preparo da Sfogliatella:

Misture farinha, água, mel e sal até formar uma massa lisa e elástica. Sove por 10 minutos. Cubra e deixe descansar por 2 horas.

Divida a massa em 2 partes e abra cada uma com rolo ou cilindro até ficar quase transparente. Pincele com manteiga derretida e vá enrolando em formato de rolo comprido, tipo rocambole, sempre pincelando cada camada. Leve à geladeira por 1 hora.

Corte o rolo em fatias de 1 cm. Com os dedos untados, pressione o centro de cada rolinho para formar uma cavidade em formato de concha.

Ferva o leite com semolina e mexa até engrossar como um mingau. Deixe esfriar. Misture a ricota, açúcar, ovo, essência de laranja, frutas cristalizadas e canela até formar um creme espesso.

Coloque uma colher do recheio na cavidade da massa, feche levemente a abertura sem pressionar as bordas demais.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar e as camadas ficarem crocantes.

Espere esfriar levemente e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Sirva morna ou fria.

Ingredientes

Ingredientes da Sfogliatella:

Massa folhada:

250 g de farinha de trigo (tipo 00 ou comum)

100 ml de água

1 colher de sopa de mel

1 pitada de sal

100 g de manteiga sem sal (para folhear)

50 g de banha (opcional, para autenticidade)

Recheio clássico:

250 g de ricota fresca peneirada

80 g de semolina (ou sêmola de trigo)

250 ml de leite integral

80 g de açúcar

1 ovo

1 colher de sopa de frutas cristalizadas picadas

1 colher de chá de essência ou raspas de laranja

1 pitada de canela

Açúcar de confeiteiro para finalizar

Preparo

Preparo da Sfogliatella:

Misture farinha, água, mel e sal até formar uma massa lisa e elástica. Sove por 10 minutos. Cubra e deixe descansar por 2 horas.

Corte o rolo em fatias de 1 cm. Com os dedos untados, pressione o centro de cada rolinho para formar uma cavidade em formato de concha.

Ferva o leite com semolina e mexa até engrossar como um mingau. Deixe esfriar. Misture a ricota, açúcar, ovo, essência de laranja, frutas cristalizadas e canela até formar um creme espesso.

Coloque uma colher do recheio na cavidade da massa, feche levemente a abertura sem pressionar as bordas demais.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar e as camadas ficarem crocantes.

Espere esfriar levemente e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Sirva morna ou fria.

Sfogliatella

Ingredientes Preparo

Sfogliatella

Ingredientes da Sfogliatella:

Massa folhada:

Recheio clássico:

Preparo da Sfogliatella:

Ingredientes

Ingredientes da Sfogliatella:

Massa folhada:

Recheio clássico:

Preparo

Preparo da Sfogliatella:

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