AutorRose MantelliDificuldadeInicianteVieiras ao molho de espumante: delicadeza do mar com um toque borbulhante de sofisticação.
Ingredientes das Vieiras ao Molho de Espumante:
6 vieiras grandes (frescas ou descongeladas)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
½ taça de espumante brut
100 ml de creme de leite fresco
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha francesa ou dill para finalizar
Alcaparras (opcional)
Preparo das Vieiras ao Molho de Espumante:
1
Aqueça azeite e manteiga em frigideira bem quente. Doure as vieiras por 1–2 minutos de cada lado até ficarem com crosta dourada. Retire e reserve.
2
Na mesma frigideira, adicione a chalota picada e refogue até ficar translúcida.
3
Despeje o espumante, mexa soltando os sabores do fundo da frigideira e deixe reduzir pela metade.
4
Adicione o creme de leite fresco, mexa e deixe engrossar em fogo baixo até formar um molho cremoso. Ajuste sal e pimenta.
5
Volte as vieiras à frigideira rapidamente, regando com o molho. Finalize com cebolinha francesa ou dill.
Ingredientes
Ingredientes das Vieiras ao Molho de Espumante:
6 vieiras grandes (frescas ou descongeladas)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
½ taça de espumante brut
100 ml de creme de leite fresco
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha francesa ou dill para finalizar
Alcaparras (opcional)