O Rinderroulade não é só um prato — é uma declaração de amor em forma de carne enrolada.Ele traz o calor da casa da vó, o cheiro que invade os cômodos no domingo e a promessa de um almoço que abraça por dentro.
A combinação da carne com o toque agridoce dos picles, a mostarda ardente e o bacon defumado é uma sinfonia que só melhora com o tempo de cozimento e uma colherada generosa de molho escuro e encorpado.
🇩🇪 Hoje vamos desembarcar direto na cozinha da vovó alemã com um clássico de respeito: Rinderroulade (também conhecido como Rouladen).
Esse prato é uma verdadeira joia da culinária germânica: bifes finos de carne bovina recheados com bacon, cebola, picles e mostarda, enrolados e cozidos lentamente até ficarem macios e suculentos, servidos com um molho escuro e denso de dar orgulho a qualquer mesa de domingo.
Bora mergulhar nesse sabor reconfortante que tem gosto de tradição, aconchego e molhinho bom pra raspar com pão!
Cozinha Originária e Curiosidade do Rinderroulade:
O Rinderroulade é um clássico dos almoços de domingo na Alemanha, especialmente nas regiões da Saxônia e Baviera.
Recheado com ingredientes simples e saborosos, como mostarda, bacon, cebola e picles, era a maneira tradicional de transformar cortes de carne mais duros em um prato digno de celebração.
É geralmente servido com purê de batata, repolho roxo ou spätzle, e sempre com molho encorpado, feito com os próprios sucos da carne.
Rinderroulade: carne enrolada com sabor, recheada com tradição e servida com um molho que abraça a alma.
Tempere os bifes com sal e pimenta. Espalhe mostarda por toda a superfície. Adicione uma fatia de bacon, tiras de cebola e picles em cada bife.
Enrole o bife como um rocambole e amarre com barbante ou prenda com palitos de dente para manter o formato.
Aqueça o óleo em uma panela grande e sele os rouladen de todos os lados até ficarem dourados. Reserve.
Na mesma panela, adicione cebola, cenoura e salsão. Refogue até dourar. Adicione o extrato de tomate e misture bem.
Adicione o vinho (se for usar) e deixe reduzir. Junte o caldo de carne e a folha de louro. Volte os rouladen à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30.
Retire os rouladen e mantenha aquecidos. Coe o molho e, se desejar, engrosse com uma colher de farinha dissolvida em água. Acerte o sal e sirva sobre a carne.
Ingredientes
Dicas da Rose:
- Use carne magra e sem nervos, e substitua o bacon por tiras finas de peito de frango defumado se quiser reduzir a gordura.
- Também dá pra usar iogurte natural com mostarda no recheio, e engrossar o molho com purê de legumes no lugar da farinha.
- Pra uma versão sem álcool, substitua o vinho por suco de uva escuro ou mais caldo.
Benefícios dos Ingredientes do Rinderroulade:
- Carne bovina: rica em ferro, proteínas e vitamina B12
- Picles: ajudam na digestão e trazem sabor único
- Mostarda: baixo teor calórico e propriedades anti-inflamatórias
- Cebola e cenoura: antioxidantes e ajudam na formação de um molho rico
- Vinho tinto (com moderação): adiciona sabor e contém resveratrol, antioxidante natural
Conclusão sobre o Rinderroulade:
O Rinderroulade é a definição de comida feita com paciência e propósito. Um prato que transforma ingredientes simples em algo extraordinário — perfeito para dias frios, encontros em família ou só pra se dar um carinho gourmet.
E se você curtiu essa pegada de comfort food com alma europeia, olha essas sugestões pra continuar nesse clima:
- Goulash Alemão: Um ensopado de carne de salivar!
- Spätzle Caseiro: macarrão alemão leve e perfeito com molhos
- Apfelstrudel Tradicional: sobremesa alemã pra fechar com chave de ouro
- Sauerbraten: a carne marinada por 3 dias no vinho mais macia e saborosa que você vai provar!
Bora Provar!