Se a ideia é um jantar de respeito, daqueles que abraçam o estômago e fazem o coração cantar em italiano, o Bora Provar já tem o prato perfeito: RONDELLI DE ESPINAFRE COM MOLHO FUNGHI! 🇮🇹🍃🍄
Essa belezura enrolada combina o frescor do espinafre com a cremosidade do queijo no recheio e um molho de funghi secchi que rouba a cena, cheio de sabor e aroma intenso. É conforto com sofisticação, enrolado com amor e gratinado com estilo!
Esse prato é o tipo de comida que a gente prepara pra impressionar e pra acolher ao mesmo tempo. O recheio verde e leve de espinafre traz frescor, enquanto o molho de funghi entra com tudo: profundidade, perfume e aquele toque “Uau, que sabor é esse?”. É receita de afeto com toque de chef!
Cozinha e Curiosidade do Rondelli de Espinafre com Molho de Funghi:
Origem: Itália 🇮🇹
O rondelli (ou rotolo) é uma variação da lasanha enrolada, muito popular em versões brasileiras também.
O molho funghi secchi, com cogumelos secos hidratados e refogados no vinho ou creme, é típico do norte da Itália — e transforma qualquer prato num festival de sabores terrosos.
Rondelli de espinafre com molho funghi é prato de domingo com cara de restaurante fino: leve no recheio, intenso no molho e perfeito na mordida.
Coloque o funghi seco na água quente por 20 minutos.
Escorra, pique e reserve o líquido coado, que é ouro líquido pro sabor do molho.
Refogue o espinafre picado no azeite até murchar. Esprema pra tirar o excesso de líquido.
Misture com a ricota, o requeijão, parmesão, noz-moscada, sal e pimenta.
Cozinhe a massa por 1 minuto (se for pré-cozida, nem precisa).
Espalhe o recheio em cada folha e enrole como rocambole.
Corte em pedaços de 4–5 cm e arrume numa travessa untada.
Refogue a cebola e o alho na manteiga + azeite.
Adicione o funghi picado, refogue bem.
Deglaceie com o vinho (se usar) e depois adicione 1/2 xícara do líquido da hidratação.
Deixe reduzir um pouco, junte o creme de leite e acerte sal e pimenta.
Cubra os rondelli com o molho.
Polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até borbulhar.
Ingredientes
Dicas da Rose:
- Quer deixar ainda mais cremoso? Adicione um pouco de molho branco básico ao funghi.
- Dá pra congelar montado, antes de ir ao forno!
- Use cogumelos frescos (shiitake ou paris) se não tiver funghi seco — muda o sabor, mas fica incrível também.
Benefícios dos Ingredientes do Rondelli de Espinafre com Molho de Funghi:
- Espinafre: ferro, fibras e frescor.
- Funghi: rico em proteínas e antioxidantes, sabor intenso com poucas calorias.
- Ricota: leve e proteica.
- Parmesão: cálcio e umami pra dar o tchan.
Conclusão sobre o Rondelli de Espinafre com Molho de Funghi:
O rondelli de espinafre com molho funghi é daqueles pratos que a gente serve e escuta só suspiros.
Fácil de fazer, lindo de montar, delicioso de comer. E ainda por cima saudável sem perder a cremosidade.
Gostou dessa receita de domingo de chef? Então anota essas outras sugestões na sua lista:
- Ravioli de Cogumelos com Manteiga de Sálvia – massa fresca + perfume herbal.
- Sorrentino de Pera e Gorgonzola – contraste de doçura e intensidade.
- Torteloni de Camarão com Limão Siciliano – mar e frescor no mesmo prato.
- Mezzaluna de Linguiça Blumenau com Creme de Ricota – um recheio digno de lamber os beiços!
- Molho Marinara – um molho super versátil e fácil de fazer!
Agora é só separar o espinafre, hidratar o funghi e preparar a travessa com alma de domingo.
Bora Provar? 😋🍃🍄🇮🇹