O Torrone é o tipo de doce que traz um toque de sofisticação e tradição à mesa. Com seu sabor suave de mel e a crocância das amêndoas, cada pedaço é uma experiência de textura e sabor que conquista desde a primeira mordida. Prepará-lo em casa é um prazer, e ele ainda faz um presente perfeito para as festas de fim de ano ou para encantar os amigos com algo especial e caseiro.
Cozinha originária e curiosidade do Torrone:
O torrone é uma especialidade italiana e espanhola, muito consumido na época do Natal. De origem árabe, ele chegou à Europa durante o período medieval, e cada país o adaptou ao seu estilo. Na Itália, especialmente na cidade de Cremona, o torrone é uma tradição secular. Curiosidade: o nome “torrone” vem do verbo latino torrere, que significa “torrar” ou “tostar”, em referência às amêndoas torradas usadas no doce.
Uma combinação de mel, claras e amêndoas que se transforma em um doce irresistível: o torrone caseiro é uma explosão de sabor e textura!
Em uma panela, coloque o mel e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente. Deixe cozinhar até atingir 140°C (use um termômetro de cozinha para precisão) ou até que atinja o ponto de calda grossa, com cor levemente dourada.
Enquanto o mel cozinha, bata as claras com uma pitada de sal até que formem picos firmes. Esse processo deve ser concluído próximo do ponto em que o mel esteja pronto.
Com a batedeira em velocidade baixa, despeje a calda quente de mel e açúcar lentamente nas claras em neve, sempre batendo. Aumente a velocidade da batedeira para incorporar bem e obter uma mistura homogênea e espessa.
Desligue a batedeira e adicione as amêndoas torradas e as raspas de limão. Misture com uma espátula delicadamente para que as amêndoas fiquem bem distribuídas.
Forre uma forma retangular com papel manteiga ou papel de arroz, e despeje a mistura do torrone, alisando com a espátula. Pressione levemente para nivelar e dar o formato desejado.
Deixe o torrone descansar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas, até que esteja firme e fácil de cortar.
Desenforme o torrone e, com uma faca afiada, corte-o em pedaços pequenos e sirva. Se desejar, embale os pedaços com papel celofane para presentear!
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, coloque o mel e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente. Deixe cozinhar até atingir 140°C (use um termômetro de cozinha para precisão) ou até que atinja o ponto de calda grossa, com cor levemente dourada.
Enquanto o mel cozinha, bata as claras com uma pitada de sal até que formem picos firmes. Esse processo deve ser concluído próximo do ponto em que o mel esteja pronto.
Com a batedeira em velocidade baixa, despeje a calda quente de mel e açúcar lentamente nas claras em neve, sempre batendo. Aumente a velocidade da batedeira para incorporar bem e obter uma mistura homogênea e espessa.
Desligue a batedeira e adicione as amêndoas torradas e as raspas de limão. Misture com uma espátula delicadamente para que as amêndoas fiquem bem distribuídas.
Forre uma forma retangular com papel manteiga ou papel de arroz, e despeje a mistura do torrone, alisando com a espátula. Pressione levemente para nivelar e dar o formato desejado.
Deixe o torrone descansar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas, até que esteja firme e fácil de cortar.
Desenforme o torrone e, com uma faca afiada, corte-o em pedaços pequenos e sirva. Se desejar, embale os pedaços com papel celofane para presentear!
Super Dica: Se quiser um pouco mais saudável, você pode reduzir a quantidade de açúcar e usar um mel de boa qualidade, mais puro e aromático. Experimente também adicionar nozes, pistaches e até frutas secas, que além de sabor, adicionam nutrientes e uma aparência colorida ao doce!
Benefícios dos ingredientes do Torrone:
- Mel: Rico em antioxidantes e com propriedades anti-inflamatórias, ele adoça o torrone de forma natural.
- Amêndoas: São fontes de fibras, vitamina E e gorduras saudáveis, auxiliando na saúde do coração e na saciedade.
- Claras de ovo: São ricas em proteínas, essenciais para o desenvolvimento muscular e regeneração celular.
Conclusão sobre o Torrone:
O Torrone é um doce tradicional que combina o sabor suave do mel com a crocância das amêndoas, perfeito para qualquer ocasião especial! E se você gostou dessa experiência, experimente também a Palha Italiana, que mistura chocolate e biscoito de forma irresistível. Para um doce mais leve, o Marshmallow Caseiro é uma opção divertida e perfeita para sobremesas. E que tal o Pé-de-Moleque, um clássico brasileiro de amendoim caramelizado, para completar a festa de sabores?
Bora Provar!