Sabe aquele momento em que você morde uma sobremesa e sente uma mistura perfeita de texturas e sabores? O Choux au Craquelin faz exatamente isso! Cada mordida é como uma viagem para Paris, com a leveza da pâte à choux e a crocância doce do craquelin. Uma verdadeira obra-prima para quem ama confeitaria de qualidade!
Origem e Curiosidade da Choux au Craquelin:
A Choux au Craquelin vem da tradicional pâtisserie francesa, onde o craquelin – uma massinha doce e crocante que vai por cima da pâte à choux – adiciona uma textura extra que leva o doce a outro nível. O nome “choux” significa “repolho” em francês, porque a massa, quando assada, fica parecida com um mini repolhinho!
Essa delícia francesa é a combinação perfeita de leveza e crocância – uma verdadeira explosão de texturas!
Em uma tigela, misture a manteiga gelada com o açúcar mascavo e a farinha. Amasse até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve ao freezer por 10 minutos. Corte círculos pequenos (aprox. 3cm de diâmetro) para cobrir a massa choux mais tarde.
Em uma panela, adicione a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver. Assim que ferver, retire do fogo e adicione a farinha de uma vez só. Mexa vigorosamente até formar uma bola de massa que desgruda da panela.
Deixe a massa esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos um a um, mexendo bem a cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.
Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos montinhos (aprox. 4cm de diâmetro) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque um círculo de craquelin em cima de cada montinho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e bem inchados. Não abra o forno antes do tempo para evitar que murchem!
Ingredientes
Preparo
Em uma tigela, misture a manteiga gelada com o açúcar mascavo e a farinha. Amasse até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve ao freezer por 10 minutos. Corte círculos pequenos (aprox. 3cm de diâmetro) para cobrir a massa choux mais tarde.
Em uma panela, adicione a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio até ferver. Assim que ferver, retire do fogo e adicione a farinha de uma vez só. Mexa vigorosamente até formar uma bola de massa que desgruda da panela.
Deixe a massa esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos um a um, mexendo bem a cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.
Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos montinhos (aprox. 4cm de diâmetro) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque um círculo de craquelin em cima de cada montinho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e bem inchados. Não abra o forno antes do tempo para evitar que murchem!
Super Dica: Quer deixar seu Choux au Craquelin ainda mais delicioso e um pouquinho mais leve? Substitua metade da manteiga do craquelin por óleo de coco – isso vai dar um toque exótico e reduzir um pouco das gorduras saturadas.
Benefícios dos Ingredientes da Choux au Craquelin:
- Farinha de trigo: fonte de energia com vitaminas do complexo B.
- Ovos: ricos em proteínas e essenciais para dar estrutura à massa.
- Manteiga: responsável pela textura rica, mas também é uma fonte de vitamina A.
- Açúcar mascavo: uma alternativa mais natural ao açúcar refinado, com pequenas quantidades de minerais.
Conclusão sobre a Choux au Craquelin:
O Choux au Craquelin não só impressiona pela aparência como também traz uma experiência única de texturas. O craquelin crocante é a cereja do bolo! E se você gostou dessa receita, não deixe de conferir outras delícias no site, como o irresistível Éclair de Creme, o salgado Gougère, o clássico Crème Brûlée, ou a charmosa Tarte Tatin. Cada uma delas vai te fazer se apaixonar mais pela confeitaria francesa!
Bora Provar!
E que tal provar essas outras delícias:
- Tarte Tatin: um torta de maçã francesa que você vai amar.
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