Imagine uma carne grelhada suculenta ou um filé de salmão delicado, cobertos por um molho cremoso, aromático e com aquele toque especial de ervas frescas. Esse é o Molho Béarnaise, uma verdadeira ode ao sabor que vai impressionar qualquer convidado (ou apenas a você mesmo, porque você merece!).
Cozinha originária e curiosidade do Molho Béarnaise:
- Cozinha: Francesa
- Curiosidade: O Molho Béarnaise foi criado no século XIX em homenagem à região de Béarn, na França, e é considerado uma variação do clássico molho holandês, mas com ervas aromáticas que dão um toque único.
Um clássico da culinária francesa que transforma carnes e peixes em verdadeiras joias gastronômicas!
Em uma panela pequena, misture o vinagre, o vinho branco, a chalota picada, o estragão e o tomilho. Leve ao fogo médio e cozinhe até reduzir pela metade. Coe e reserve.
Em uma tigela de vidro ou inox (resistente ao calor), coloque as gemas. Adicione a redução de ervas coada e bata vigorosamente com um fouet até obter uma mistura homogênea.
Coloque a tigela com as gemas sobre uma panela com água quente (mas sem encostar no fundo) para criar um banho-maria. Bata constantemente as gemas até que a mistura comece a engrossar e formar um creme leve.
Retire a tigela do banho-maria e, aos poucos, adicione a manteiga derretida em fio, batendo sem parar para emulsionar. O molho deve ficar cremoso e brilhante.
Adicione sal, pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, um pouco mais de estragão fresco picado para intensificar o sabor.
Transfira o molho para uma molheira e sirva imediatamente. Decore com algumas folhinhas de estragão ou salsinha.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela pequena, misture o vinagre, o vinho branco, a chalota picada, o estragão e o tomilho. Leve ao fogo médio e cozinhe até reduzir pela metade. Coe e reserve.
Em uma tigela de vidro ou inox (resistente ao calor), coloque as gemas. Adicione a redução de ervas coada e bata vigorosamente com um fouet até obter uma mistura homogênea.
Coloque a tigela com as gemas sobre uma panela com água quente (mas sem encostar no fundo) para criar um banho-maria. Bata constantemente as gemas até que a mistura comece a engrossar e formar um creme leve.
Retire a tigela do banho-maria e, aos poucos, adicione a manteiga derretida em fio, batendo sem parar para emulsionar. O molho deve ficar cremoso e brilhante.
Adicione sal, pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, um pouco mais de estragão fresco picado para intensificar o sabor.
Transfira o molho para uma molheira e sirva imediatamente. Decore com algumas folhinhas de estragão ou salsinha.
Super Dica: Se quiser deixar o molho mais leve, substitua parte da manteiga por um iogurte natural integral. Para um sabor ainda mais intenso, use estragão fresco, que é a alma desse clássico francês.
Benefícios dos ingredientes do Molho Béarnaise:
- Estragão: Rico em antioxidantes, ajuda na digestão e possui propriedades anti-inflamatórias.
- Chalota: Excelente para fortalecer o sistema imunológico e rica em compostos antioxidantes.
- Ovos: Fonte de proteínas e ricos em colina, importante para o cérebro.
- Vinho branco: Além de intensificar o sabor, é fonte de polifenóis antioxidantes.
Conclusão sobre o Molho Béarnaise:
Esse Molho Béarnaise é aquele detalhe que transforma um prato simples em algo extraordinário. Perfeito para acompanhar carnes grelhadas, peixes e até vegetais, ele vai virar seu novo queridinho na cozinha! Se quiser explorar ainda mais delícias, confira essas sugestões:
- Salmão grelhado: Um prato leve e sofisticado que combina perfeitamente com o Béarnaise.
- Legumes assado : Uma opção saudável e deliciosa para acompanhar.
- Bife de chorizo grelhado: O match perfeito para o seu molho Béarnaise!
- Batatas gratinadas: Um acompanhamento clássico que faz qualquer refeição brilhar.
- Creme Brûlée: Para fechar o jantar com chave de ouro!
Agora é só colocar o avental e arrasar na cozinha! Bon appétit! 🧑🍳🇫🇷
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