Se você quer dar um toque sofisticado e profissional aos seus pratos, aprender a fazer Tomate Concassé é essencial! Com essa técnica, seus molhos ficam mais equilibrados, suas saladas mais delicadas e suas receitas ganham um toque especial.
Além de ser fácil e rápida, essa técnica reduz a acidez e melhora a textura do tomate, tornando-o ainda mais versátil na cozinha. Seja para preparar um molho de tomate mais sofisticado, um recheio para bruschettas ou até para dar um toque especial a risotos e massas, essa técnica é simples e essencial para qualquer amante da gastronomia!
Origem e curiosidade do Tomate Concassé:
O Tomate Concassé tem origem na culinária francesa e significa, literalmente, “tomate picado grosseiramente”. Essa técnica é usada para remover a pele e as sementes, garantindo um sabor mais puro e suave para molhos, recheios e pratos sofisticados.
Curiosidade: Muitos chefs consideram essa técnica essencial na cozinha, pois reduz a acidez e a textura líquida do tomate, deixando os pratos mais equilibrados!
Uma técnica fácil e sofisticada que transforma o tomate em uma base perfeita para molhos, saladas e pratos refinados!
Lave bem os tomates maduros e firmes e faça um pequeno corte em formato de X na base de cada um.
Coloque os tomates na água fervente por 30 segundos a 1 minuto, apenas até a pele começar a soltar.
Retire os tomates da água quente e mergulhe imediatamente na água gelada com gelo. Isso interrompe o cozimento e facilita a remoção da pele.
Com os dedos ou uma faca, puxe delicadamente a pele dos tomates. Ela sairá facilmente.
Corte os tomates ao meio e, com a ajuda de uma colher ou dos dedos, remova as sementes, deixando apenas a polpa.
Corte a polpa do tomate em cubos pequenos ou médios, dependendo do uso.
Agora seu tomate concassé está pronto para ser usado em molhos, saladas, bruschettas, risotos ou qualquer prato que precise de um toque sofisticado!
Ingredientes
Preparo
Lave bem os tomates maduros e firmes e faça um pequeno corte em formato de X na base de cada um.
Coloque os tomates na água fervente por 30 segundos a 1 minuto, apenas até a pele começar a soltar.
Retire os tomates da água quente e mergulhe imediatamente na água gelada com gelo. Isso interrompe o cozimento e facilita a remoção da pele.
Com os dedos ou uma faca, puxe delicadamente a pele dos tomates. Ela sairá facilmente.
Corte os tomates ao meio e, com a ajuda de uma colher ou dos dedos, remova as sementes, deixando apenas a polpa.
Corte a polpa do tomate em cubos pequenos ou médios, dependendo do uso.
Agora seu tomate concassé está pronto para ser usado em molhos, saladas, bruschettas, risotos ou qualquer prato que precise de um toque sofisticado!
Super Dicas: Quer realçar o sabor? Tempere o tomate concassé com azeite de oliva, ervas frescas e um toque de pimenta-do-reino antes de usá-lo. Precisa de um toque mais doce? Se os tomates estiverem muito ácidos, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar. Para um molho mais encorpado, refogue o tomate concassé com alho e cebola antes de adicioná-lo à receita.
Benefícios dos ingredientes do Tomate Concassé:
- Tomate: Rico em licopeno, um poderoso antioxidante que ajuda na saúde do coração.
- Água quente e fria: Mantém a textura do tomate e facilita a retirada da pele sem perder nutrientes.
- Azeite de oliva (opcional): Fonte de gorduras saudáveis, realça o sabor e traz benefícios à saúde cardiovascular.
Conclusão sobre o Tomate Concassé:
Agora que você aprendeu a fazer esse Tomate Concassé incrível, que tal testar outras receitas que combinam com ele?
🍝 Molho de Tomate Caseiro – Use seu tomate concassé para criar um molho artesanal e delicioso!
🥖 Bruschetta Italiana – Um aperitivo simples e sofisticado com pão tostado e tomate concassé.
🥗 Salada Caprese – A combinação perfeita de tomate, muçarela de búfala e manjericão.
Agora é só preparar essa técnica e elevar seus pratos a outro nível! Depois me conta como ficou. 😋🍅
Bora Provar!