AutorRose MantelliDificuldadeInicianteRotkohl: o repolho roxo alemão que equilibra acidez, doçura e tradição em cada garfada.
Ingredientes do Rotkohl - Repolho Roxo Agridoce:
1 repolho roxo médio (cerca de 800g), fatiado fininho
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média fatiada
2 maçãs (verdes ou fuji), sem casca, em cubinhos
¼ xícara
de vinagre de maçã ou vinho tinto
1 colher de sopa de açúcar (ou a gosto)
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
½ xícara
de água ou caldo de legumes
Preparo do Rotkohl - Repolho Roxo Agridoce:
1
Fatie o repolho bem fininho. Pique a cebola em meias-luas e corte as maçãs em cubinhos pequenos.
2
Aqueça a manteiga em uma panela grande. Refogue a cebola até ficar transparente, depois adicione a maçã e refogue até amolecer.
3
Acrescente o repolho roxo fatiado e mexa bem. Ele vai murchar com o calor.
4
Adicione vinagre, açúcar, sal, pimenta, louro, cravos e água. Misture tudo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
5
Prove e ajuste o sal, açúcar ou vinagre, se necessário. O ideal é um equilíbrio suave entre doce e ácido.
Ingredientes
Ingredientes do Rotkohl - Repolho Roxo Agridoce:
1 repolho roxo médio (cerca de 800g), fatiado fininho
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média fatiada
2 maçãs (verdes ou fuji), sem casca, em cubinhos
¼ xícara
de vinagre de maçã ou vinho tinto
1 colher de sopa de açúcar (ou a gosto)
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
½ xícara
de água ou caldo de legumes