AutorRose MantelliDificuldadeInicianteFlores de abobrinha frescas, recheadas com queijo cremoso, empanadas e fritas até ficarem leves, crocantes e irresistíveis.
Ingredientes da Fiori di Zucca Ripiena - Flor de Abobrinha Recheada:
Para as flores:
8 flores de abobrinha frescas, bem abertas e limpas
Recheio clássico:
150 g de muçarela de búfala cortada em tiras
4 filés de anchova em conserva (opcional, mas tradicional)
Para a massa de empanar (leve e crocante):
150 g de farinha de trigo
200 ml de água com gás gelada
1 pitada de sal
Para fritar:
Óleo vegetal (quanto baste)
Preparo da Fiori di Zucca Ripiena - Flor de Abobrinha Recheada:
1
Lave delicadamente as flores, retire o pistilo interno e seque com cuidado para não rasgar.
2
Abra suavemente cada flor e coloque um pedaço de muçarela e meia anchova dentro. Feche torcendo levemente as pétalas.
3
Misture farinha, sal e água com gás gelada até formar massa leve e fluida.
4
Mergulhe as flores na massa e frite em óleo quente (170 °C) até dourar e ficar crocante. Escorra em papel-toalha.
5
Disponha em prato rústico, regue com fio de azeite e sirva imediatamente.
Ingredientes
Ingredientes da Fiori di Zucca Ripiena - Flor de Abobrinha Recheada:
Para as flores:
8 flores de abobrinha frescas, bem abertas e limpas
Recheio clássico:
150 g de muçarela de búfala cortada em tiras
4 filés de anchova em conserva (opcional, mas tradicional)
Para a massa de empanar (leve e crocante):
150 g de farinha de trigo
200 ml de água com gás gelada
1 pitada de sal
Para fritar:
Óleo vegetal (quanto baste)