AutorRose MantelliDificuldadeInicianteSardinhas fritas mergulhadas em cebolas caramelizadas no vinagre, com pinoli e uvas-passas: tradição veneziana que atravessa séculos.
Ingredientes da Sarde in Saor:
600 g de sardinhas limpas (sem cabeça e espinha central)
3 cebolas grandes, fatiadas finas
½ xícara
de uvas-passas
3 colheres de sopa de pinoli (pode substituir por nozes picadas)
½ xícara
de vinagre de vinho branco
½ xícara
de azeite de oliva (mais para fritar)
Farinha de trigo para empanar levemente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo da Sarde in Saor:
1
Lave bem as sardinhas, seque e empane levemente na farinha. Frite em azeite até ficarem douradas. Reserve.
2
Em panela, aqueça azeite e refogue as cebolas até ficarem douradas e macias. Adicione o vinagre e deixe evaporar parcialmente.
3
Em travessa, alterne camadas de sardinha frita e cebola com vinagre. Acrescente as passas e pinoli entre as camadas.
4
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.
5
Sirva frio ou em temperatura ambiente, com pão italiano fresco.
Ingredientes
Ingredientes da Sarde in Saor:
600 g de sardinhas limpas (sem cabeça e espinha central)
3 cebolas grandes, fatiadas finas
½ xícara
de uvas-passas
3 colheres de sopa de pinoli (pode substituir por nozes picadas)
½ xícara
de vinagre de vinho branco
½ xícara
de azeite de oliva (mais para fritar)
Farinha de trigo para empanar levemente
Sal e pimenta-do-reino a gosto