AutorRose MantelliCategoriaAperitivo, Entrada, Lanche, PetiscoCozinhaFrancesaMétodo de CozimentoAssado, CozidoDificuldadeInicianteCrocância nas pontas, segurança no meio. 💛
Ingredientes da Batata Duchesse Crocante:
3 batatas médias cozidas
1 gema
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
2 colheres de sopa de queijo ralado fino (opcional)
1 pitada pequena de sal
Preparo da Batata Duchesse Crocante:
1
Amasse a batata ainda quente até ficar completamente lisa. Sem grumos = menos rejeição tátil.
2
Misture gema, manteiga e queijo até massa firme. Textura deve permitir modelagem sem escorrer.
3
Coloque em saco de confeitar com bico estrela e molde pequenas torres. Simetria visual aumenta previsibilidade.
4
Asse a 200°C por 20 minutos até as pontas ficarem douradas. Centro deve permanecer macio.
Ingredientes
Ingredientes da Batata Duchesse Crocante:
3 batatas médias cozidas
1 gema
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
2 colheres de sopa de queijo ralado fino (opcional)
1 pitada pequena de sal