Se você busca um prato com sabor profundo, que aquece a alma e transforma qualquer refeição em um evento especial, o Coelho à Caçador é a escolha perfeita! Essa receita combina tradição, técnica e ingredientes simples, resultando em um ensopado rico e extremamente suculento. Com aquele molho encorpado de vinho e ervas, cada garfada é uma viagem gastronômica!
Origem e Curiosidades do Coelho à Caçador:
O Coelho à Caçador, ou “Coniglio alla Cacciatora” em italiano, é um prato tradicional da Itália, mas também tem versões na França e Espanha. O nome “à Caçador” vem do estilo rústico da receita, que remonta aos tempos em que os caçadores cozinhavam carnes de caça lentamente, utilizando vinho, ervas e vegetais para dar sabor.
Cada região tem sua variação: na Toscana, o prato é feito com vinho tinto, enquanto no sul da Itália, usa-se vinho branco. Na França, ele é conhecido como “Lapin Chasseur”, e leva cogumelos e mostarda Dijon para dar um toque sofisticado.
O Coelho à Caçador é um prato rústico, reconfortante e cheio de sabor! Cozido lentamente em um molho aromático de vinho tinto, ervas e vegetais, essa receita tradicional vai transformar seu jantar em uma experiência digna dos melhores restaurantes europeus.
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta. Em uma panela grande ou cocotte, aqueça o azeite e doure os pedaços de coelho de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até os vegetais ficarem macios e levemente dourados.
Despeje o vinho tinto na panela e mexa bem para soltar os sabores grudados no fundo. Deixe reduzir por 5 minutos até o álcool evaporar e o líquido engrossar um pouco.
Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o vinagre balsâmico, o louro, o alecrim e o tomilho. Misture bem.
Coloque os pedaços de coelho de volta na panela e acrescente o caldo de frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais caldo para manter o molho encorpado.
Retire as folhas de louro e sirva o Coelho à Caçador com polenta cremosa, purê de batatas ou uma bela massa fresca. Finalize com um fio de azeite e ervas frescas!
Ingredientes
Preparo
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta. Em uma panela grande ou cocotte, aqueça o azeite e doure os pedaços de coelho de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até os vegetais ficarem macios e levemente dourados.
Despeje o vinho tinto na panela e mexa bem para soltar os sabores grudados no fundo. Deixe reduzir por 5 minutos até o álcool evaporar e o líquido engrossar um pouco.
Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o vinagre balsâmico, o louro, o alecrim e o tomilho. Misture bem.
Coloque os pedaços de coelho de volta na panela e acrescente o caldo de frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais caldo para manter o molho encorpado.
Retire as folhas de louro e sirva o Coelho à Caçador com polenta cremosa, purê de batatas ou uma bela massa fresca. Finalize com um fio de azeite e ervas frescas!
Super Dicas:
- Quer um molho mais encorpado? No final do cozimento, retire o coelho e deixe o molho reduzir por mais alguns minutos até engrossar.
- Prefere um sabor mais intenso? Adicione cogumelos frescos no refogado para um toque terroso irresistível.
- Precisa de uma versão mais rápida? Use uma panela de pressão e reduza o tempo de cozimento para 30 minutos!
Benefícios dos Ingredientes do Coelho à Caçador:
- Carne de coelho: Fonte de proteínas magras, com baixo teor de gordura e rico em vitaminas do complexo B.
- Vinho tinto: Contém antioxidantes, que ajudam na circulação sanguínea.
- Cenoura e salsão: Cheios de fibras e vitaminas, ótimos para a digestão.
- Ervas frescas: Ricas em compostos anti-inflamatórios e aromáticas.
Conclusão sobre o Coelho à Caçador:
Agora que você já sabe fazer um Coelho à Caçador digno de restaurante, que tal experimentar outras receitas sofisticadas? Se você gosta de ensopados encorpados, experimente um Boeuf Bourguignon, o clássico francês cozido no vinho. Para um acompanhamento perfeito, aposte em uma Polenta Cremosa, que combina perfeitamente com o molho do coelho. E se quiser uma entrada leve para abrir o apetite, um Purê de Batata Com Alho, vai equilibrar o menu com elegância.
Agora é só escolher um bom vinho e preparar essa delícia! 🍷🔥🐇 Bora Provar!