Se tem um churrasco que faz história, é o da costela assada na brasa. Poucas coisas são tão incríveis quanto ver a carne assando lentamente, sentindo o cheiro defumado tomar conta do ambiente e, no final, cortar um pedaço que derrete na boca.
Essa receita exige paciência, mas o resultado compensa: uma costela macia, suculenta e cheia de sabor, que desmancha no garfo e conquista qualquer amante de churrasco!
Vamos acender a churrasqueira e preparar essa maravilha?
Origem e curiosidade do Costela Assada na Brasa:
A costela na brasa é um dos pratos mais tradicionais do churrasco gaúcho e é conhecida por seu longo tempo de preparo, que resulta em uma carne extremamente macia e suculenta.
Curiosidade: O segredo da costela perfeita está no fogo baixo e na paciência. Quanto mais tempo assando, mais sabor e maciez a carne ganha!
Uma costela suculenta, macia e dourada, assada lentamente na brasa até desmanchar na boca!
Prefira uma costela com boa camada de gordura, pois isso ajuda a manter a carne suculenta durante as horas de cozimento. O ideal é a costela janela ou costela ponta de agulha, que possuem mais marmoreio e sabor.
Tempere a costela apenas com sal grosso, espalhando uniformemente por toda a peça. O calor da brasa vai selar a carne e absorver o sal na medida certa.
Monte a churrasqueira com carvão ou lenha e aguarde até formar brasas quentes e sem chamas vivas. O ideal é um calor médio e constante.
Coloque a costela com o osso virado para baixo, a uma distância de 40 a 50 cm da brasa. Isso evita que a carne queime antes de cozinhar por completo.
Deixe assar por 1 hora, sempre em fogo baixo.
Quando a carne estiver dourada e desmanchando, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Ingredientes
Preparo
Prefira uma costela com boa camada de gordura, pois isso ajuda a manter a carne suculenta durante as horas de cozimento. O ideal é a costela janela ou costela ponta de agulha, que possuem mais marmoreio e sabor.
Tempere a costela apenas com sal grosso, espalhando uniformemente por toda a peça. O calor da brasa vai selar a carne e absorver o sal na medida certa.
Monte a churrasqueira com carvão ou lenha e aguarde até formar brasas quentes e sem chamas vivas. O ideal é um calor médio e constante.
Coloque a costela com o osso virado para baixo, a uma distância de 40 a 50 cm da brasa. Isso evita que a carne queime antes de cozinhar por completo.
Deixe assar por 1 hora, sempre em fogo baixo.
Quando a carne estiver dourada e desmanchando, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Super Dicas: Quer um sabor mais intenso? Antes de levar para a brasa, esfregue alho picado e ervas frescas na carne.Quer evitar carne seca? Se perceber que a carne está secando muito rápido, envolva em celofane e asse por mais tempo em fogo brando.Para um toque especial, finalize com um fio de manteiga derretida com ervas frescas nos últimos 30 minutos de cozimento.
Benefícios dos ingredientes da Costela Assada na Brasa:
- Costela bovina: Rica em colágeno, que ajuda na saúde das articulações.
- Sal grosso: Realça o sabor natural da carne sem mascará-lo.
- Cozimento lento: Mantém os nutrientes da carne e realça sua textura suculenta.
Conclusão sobre a Costela Assada na Brasa:
Agora que você aprendeu a fazer essa Costela Assada na Brasa perfeita, que tal testar outras receitas incríveis para acompanhar? Confira essas sugestões:
🥗 Vinagrete – Um toque fresco e aromático para equilibrar o churrasco.
🥖 Pão de Alho Caseiro – Macio por dentro, crocante por fora e cheio de sabor!
🍚 Arroz Carreteiro – Uma opção completa e deliciosa para acompanhar sua costela.
🥘 Barreado – um prato típico do Paraná!
Agora é só reunir a galera, preparar essa costela e aproveitar o churrasco! Depois me conta como ficou. 😋🔥
Bora Provar!