A Coxa Creme é mais do que um petisco: é um carinho de vó com gostinho de infância chique. É daquelas receitas que aparecem nos melhores momentos — na mesa de domingo, na festa do trabalho ou naquela reunião que vira banquete. E quando você morde e sente a crocância da casquinha se abrindo pra revelar o creme macio e a coxa suculenta… é puro conforto com sotaque gourmet. Uma mordida e você entende por que essa receita nunca sai de moda.
Cozinha originária e curiosidade da Coxa Creme:
A Coxa Creme é um clássico brasileiro com inspiração francesa (lembrando croquetes e bechamels), muito popular nos anos 60 e 70, principalmente em festas e cardápios de bares elegantes. Era servida em casamentos, reuniões chiques e bufês de respeito. Hoje, ela ressurge com tudo na onda retrô da culinária, e não é por menos: frango + creme + crocância é combinação que nunca sai de moda!
Suculenta, cremosa e crocante: a coxa creme é aquele petisco clássico que transforma qualquer refeição em festa!
Tempere o frango com alho, cebola, louro, sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe até as coxas ficarem macias, mas firmes (aprox. 30 min). Reserve o caldo.
Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até formar um roux claro. Adicione o caldo do cozimento aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o leite e a gema. Cozinhe até virar um creme firme e liso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Com as coxas já frias, use uma espátula ou as mãos untadas para envolver cada coxa com uma camada generosa de creme, como se estivesse “recheando por fora”. Leve ao freezer por 20 minutos para firmar.
Passe cada coxa na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca. Dica: se quiser mais crocância, repita ovo + farinha de rosca.
Frite em óleo quente (170–180 °C), até ficarem bem douradas e crocantes por fora. Escorra em papel toalha.
Ingredientes
Preparo
Tempere o frango com alho, cebola, louro, sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe até as coxas ficarem macias, mas firmes (aprox. 30 min). Reserve o caldo.
Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até formar um roux claro. Adicione o caldo do cozimento aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o leite e a gema. Cozinhe até virar um creme firme e liso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Com as coxas já frias, use uma espátula ou as mãos untadas para envolver cada coxa com uma camada generosa de creme, como se estivesse “recheando por fora”. Leve ao freezer por 20 minutos para firmar.
Passe cada coxa na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca. Dica: se quiser mais crocância, repita ovo + farinha de rosca.
Frite em óleo quente (170–180 °C), até ficarem bem douradas e crocantes por fora. Escorra em papel toalha.
Super Dica: Você pode assar as coxas empanadas na airfryer ou forno alto pra reduzir a gordura, usando farinha panko no lugar da rosca. E que tal dar um toque de queijo parmesão no creme ou na farinha de empanar? Fica ainda mais saboroso e aromático!
Benefícios dos ingredientes da Coxa Creme:
- Frango: proteína magra e versátil, que sustenta e nutre.
- Ovo e leite: fontes de proteína e cálcio.
- Noz-moscada e alho: digestivos e aromáticos.
- Empanado caseiro: evita conservantes e dá controle total dos ingredientes.
Conclusão sobre a Coxa Creme:
E tá aí a gloriosa Coxa Creme: um clássico brasileiro que combina tradição, sabor e crocância como ninguém! Uma receita que faz sucesso em qualquer ocasião e que prova que coisa boa merece voltar à moda!
E se você quer montar um cardápio completo no mesmo estilo, dá uma olhada nessas delícias do seu site:
- Bolinho de Bacalhau Tradicional – crocância e sabor de festa portuguesa!
- Pastel de Carne com Massa Caseira – outro clássico que nunca decepciona.
- Brigadeiro de Colher – pra fechar com doce e elegância.
Bora Provar!