Bolinho de Bacalhau tem petisco mais gostoso? E você vai aprender agora essa receita tradicional portuguesa, com todos os segredos para deixar seu bolinho crocante por fora e macio por dentro.
Eu fiz esse Bolinho de Bacalhau tradicional, mas dei o meu toque acho que a cebola ralada, dá um sabor especial para esse Bolinho, vale a pena experimentar.
O primeiro relato da receita de Bolinho de Bacalhau foi em 1904, no livro chamado Tratado de Cozinha e Copa, de Carlos Bandeira de Melo, um oficial do exército português que usava o pseudônimo Carlos Bento da Maia. A obra de Carlos Melo entraria para a história como a primeira a apresentar uma receita do prato.
Esse era igual a mim antes do canal, só ia fazendo as receitas de olho e não dava a quantidade dos ingredientes, até hoje faço de olho, mas para colocar no site e nos vídeos meço tudo para vocês não errarem na receita.
(…) Toma-se o bacalhau cozido, limpa-se de peles e espinhas, mistura-se com batatas cozidas e bastante salsa cortada em pedaços, e passa-se tudo pela máquina de picar. O polme resultante liga-se com leite e gemas de ovos e tempera-se com um pouco de sal fino e pimenta em pó. Bate-se a massa, à qual juntam-se as claras de ovos, previamente batidas em castelo, liga-se tudo rapidamente, tira-se a massa às colheradas, que tendem, fazendo-se passar de uma para outra, (as colheres molham-se no azeite fervente em que os bolos hão de ser fritos) e, em seguida e sucessivamente, põe a frigir. O azeite deve ser abundante, para que os bolos mergulhem nele sem tocar o fundo. Tiram-se do azeite com uma colher crivada e põem-se a escorrer. (…)
Tratado de Cozinha e Copa, de Carlos Bandeira de Melo
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Bolinho de Bacalhau, tem comida de boteco melhor?
Cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos em água fervente, desligue o fogo e deixe tampado por 20 minutos, escorra a água e desfie o bacalhau em um pano para secar e desfiar bem (técnica Portuguesa), veja se não tem nenhuma espinha.
Cozinhe as batatas, escorra e amasse em seguida (fica mais fácil). Rale a cebola na parte fina do ralador, adicione na vasilha das batatas amassadas, o bacalhau, misture bem, prove para ver se precisa de sal, acerte o sal, coloque o ovo, coloque a pimenta do reino à gosto e a salsinha picada.
Com duas colheres forme as quenelles com massa, coloque o óleo para esquentar, coloque com a ajuda da colher o bolinho e deixe fritar até dourar, escorra em papel toalha, arrume em um prato bonito e sirva com limão e geléia de pimenta.
Ingredientes
Directions
Cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos em água fervente, desligue o fogo e deixe tampado por 20 minutos, escorra a água e desfie o bacalhau em um pano para secar e desfiar bem (técnica Portuguesa), veja se não tem nenhuma espinha.
Cozinhe as batatas, escorra e amasse em seguida (fica mais fácil). Rale a cebola na parte fina do ralador, adicione na vasilha das batatas amassadas, o bacalhau, misture bem, prove para ver se precisa de sal, acerte o sal, coloque o ovo, coloque a pimenta do reino à gosto e a salsinha picada.
Com duas colheres forme as quenelles com massa, coloque o óleo para esquentar, coloque com a ajuda da colher o bolinho e deixe fritar até dourar, escorra em papel toalha, arrume em um prato bonito e sirva com limão e geléia de pimenta.
Super dica: use a batata rosa, pois ela tem menos água, seu bolinho vai ficar mais sequinho e não vai precisar colocar farinha, senão vai virar croquete.
Você gosta de Bolinho Frito então dá uma olhada nessas delícias crocantes, Bolinho de Siri de Forno, Bolinho de Aipim, Bolinho de Arroz, e muito mais aqui no site.
Conclusão sobre Bolinho de Bacalhau
Você viu que com poucos ingredientes, você faz algo realmente surpreendente, esse Bolinho de Bacalhau fica um espetáculo de tão bom, então bora experimentar fazer aí na sua casa!
Bora Provar!
