Gulab Jamun é mais do que uma sobremesa: é uma tradição passada de geração em geração, uma oferenda em festas e um gesto de carinho entre amigos. Quando a gente mergulha uma dessas bolinhas na boca, é como ser transportado pra um templo, com incenso, risos e música de fundo. É doce, sim — mas principalmente, é memória em forma de sabor.
Segura a emoção e o apetite porque hoje o Bora Provar vai te levar direto pro coração da Índia com uma sobremesa digna de deuses e casamentos milenares: o glorioso e suculento… GULAB JAMUN! 🇮🇳🍯✨
Esse doce é tipo a “bala baiana” do oriente: bolinhas douradas feitas com leite em pó ou khoya (leite reduzido), fritas e mergulhadas em uma calda perfumada com cardamomo, água de rosas e às vezes até açafrão. Parece simples, mas é uma experiência espiritual — de tão aromático e cheio de tradição.
Cozinha e Curiosidade do Gulab Jamun:
Origem: Índia (mas também amado no Paquistão, Nepal e Bangladesh)
Gulab significa “rosa” e Jamun é o nome de uma fruta escura indiana. A sobremesa é símbolo de celebrações, casamentos e festivais como o Diwali.
Cada família tem sua receita, mas todas compartilham o mesmo amor por caldas perfumadas e texturas aveludadas.
Gulab Jamun é doçura, perfume e tradição em uma bolinha dourada que derrete na boca e encanta o coração.
Ferva o açúcar, a água e o cardamomo por 10 minutos em fogo médio. Quando engrossar levemente, adicione a água de rosas e desligue. Reserve. A calda deve estar quente, mas não fervendo quando receber as bolinhas.
Misture o leite em pó, farinha e fermento. Adicione a manteiga derretida. Vá colocando o leite aos poucos até formar uma massa macia, levemente grudenta, mas que não esfarele.
Com as mãos untadas, forme bolinhas pequenas e sem rachaduras (elas crescem ao fritar!). Se a massa estiver quebrando, um pouquinho mais de leite resolve.
Aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Frite 4 a 5 bolinhas por vez, virando com cuidado, até ficarem douradas por igual (cuidado pra não queimar fora e cruar dentro!).
Coloque as bolinhas quentes diretamente na calda quente. Deixe descansar por pelo menos 1 hora pra absorver bem a calda e ficar meladas, suculentas e aromáticas.
Ingredientes
Preparo
Ferva o açúcar, a água e o cardamomo por 10 minutos em fogo médio. Quando engrossar levemente, adicione a água de rosas e desligue. Reserve. A calda deve estar quente, mas não fervendo quando receber as bolinhas.
Misture o leite em pó, farinha e fermento. Adicione a manteiga derretida. Vá colocando o leite aos poucos até formar uma massa macia, levemente grudenta, mas que não esfarele.
Com as mãos untadas, forme bolinhas pequenas e sem rachaduras (elas crescem ao fritar!). Se a massa estiver quebrando, um pouquinho mais de leite resolve.
Aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Frite 4 a 5 bolinhas por vez, virando com cuidado, até ficarem douradas por igual (cuidado pra não queimar fora e cruar dentro!).
Coloque as bolinhas quentes diretamente na calda quente. Deixe descansar por pelo menos 1 hora pra absorver bem a calda e ficar meladas, suculentas e aromáticas.
Dicas da Rose:
- Sirva morno com pistache picado por cima.
- Fica maravilhoso com sorvete de cardamomo ou iogurte grego natural.
- Pra uma versão moderna, recheie com pedaços de frutas secas!
Benefícios dos Ingredientes do Gulab Jamun:
- Leite em pó: fonte de cálcio e proteína.
- Cardamomo: digestivo, aromático e refrescante.
- Água de rosas: calmante natural e perfume comestível.
- Ghee (manteiga clarificada): gordura boa usada na medicina ayurvédica.
Conclusão sobre o Gulab Jamun:
Gulab Jamun é aquele tipo de receita que exige carinho — e entrega de volta uma sobremesa inesquecível, com perfume, cor e sabor que ficam na memória. Perfeito pra impressionar, celebrar ou simplesmente se dar um mimo dos bons.
E se você curte sobremesas com calor, calda e alma, olha esses tesouro
- Sticky Toffee Pudding Britânico – bolo quente com caramelo.
- Peras ao Vinho – elegância francesa de colher.
- Baklava Turca com Mel e Nozes – crocante, doce e cheia de história.
- Suspiro Limeño – sobremesa cremosa com merengue e vinho do Porto.
- Briwat – super crocante por fora, aromático e delicioso!
- Dorayaki – Panqueca japonesa recheada!
- Galaktoboureko – Sobremesa grega crocante e cremosa ao mesmo tempo!
- Halva – a barrinha de cereal mais antiga!
- Kulfi (Índia) – o sorvete indiano, puro e com muito sabor!
- Kheer (Índia) – o arroz doce indiano aromatizado com cardamomo!
Agora é só preparar o cardamomo, abrir o pacote de leite em pó e deixar a magia doce da Índia entrar na sua casa.
Bora Provar? 😋🍯🇮🇳🌹