Fazer kulfi em casa é mais do que preparar uma sobremesa gelada — é recriar uma tradição milenar com as suas mãos. É sentir o leite se transformar lentamente num creme perfumado, ver o brilho do pistache misturado ao cardamomo, e provar um pedaço da Índia em cada colherada gelada. É sorvete com alma, é doce com memória, é refresco de cultura.
Se prepara que hoje o Bora Provar vai te refrescar com um doce gelado, denso e aromático direto da Índia: o majestoso e cremosíssimo… KULFI! 🇮🇳🍦✨
O kulfi é o sorvete indiano raiz, feito sem ovos, sem máquina e com leite reduzido lentamente até virar uma base rica, encorpada e super cremosa. Perfumes como cardamomo, pistache, açafrão ou manga entram em cena pra transformar cada mordida em uma viagem sensorial pelas ruas perfumadas de Mumbai ou pelas feirinhas de Delhi.
Cozinha e Curiosidade do Kulfi:
Origem: Índia 🇮🇳
Kulfi existe desde o Império Mogol, onde era feito com neve do Himalaia, leite condensado artesanal e especiarias. Hoje, é vendido em palitinhos nas ruas indianas, servido em potinhos de barro (matkas), e disputado em casamentos, festas e rituais.
Diferente do sorvete tradicional, o kulfi não é batido, o que o deixa mais firme, denso e concentrado em sabor.
Kulfi é o sorvete artesanal da Índia, feito com leite reduzido e especiarias, cremoso como um abraço de verão e aromático como um mercado indiano.
Aqueça o leite em fogo médio-alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe reduzir por cerca de 1 hora, mexendo sempre pra não grudar, até diminuir pela metade.
Adicione o leite condensado, açúcar e cardamomo. Mexa por mais 5 minutos.
Adicione o pistache e desligue o fogo. (Se for usar açafrão ou água de rosas, é agora!)
Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente. Mexa de vez em quando pra não formar película.
Despeje em forminhas de picolé, copinhos de plástico ou potes individuais. Coloque palitos, se quiser fazer versão "no palito".
Leve ao freezer por mínimo 6 horas ou até ficar bem firme. Na hora de desenformar, passe água morna por fora da forminha e prepare o passaporte pro paraíso!
Ingredientes
Preparo
Aqueça o leite em fogo médio-alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe reduzir por cerca de 1 hora, mexendo sempre pra não grudar, até diminuir pela metade.
Adicione o leite condensado, açúcar e cardamomo. Mexa por mais 5 minutos.
Adicione o pistache e desligue o fogo. (Se for usar açafrão ou água de rosas, é agora!)
Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente. Mexa de vez em quando pra não formar película.
Despeje em forminhas de picolé, copinhos de plástico ou potes individuais. Coloque palitos, se quiser fazer versão "no palito".
Leve ao freezer por mínimo 6 horas ou até ficar bem firme. Na hora de desenformar, passe água morna por fora da forminha e prepare o passaporte pro paraíso!
Dicas da Rose:
- Troque o pistache por manga batida pra fazer Mango Kulfi! 🍋
- Use leite de coco e açúcar mascavo pra uma versão vegana super saborosa.
- Quer surpreender? Sirva com calda de frutas vermelhas ou raspas de chocolate amargo!
Benefícios dos Ingredientes do Kulfi:
- Leite integral: fonte de cálcio e proteína.
- Cardamomo: digestivo, antioxidante e perfumadíssimo.
- Pistache: boa gordura, proteína e crocância.
- Sem emulsificantes ou estabilizantes: só ingredientes naturais e sabor real!
Conclusão sobre o Kulfi:
Kulfi é sorvete com raízes, com alma e com presença. Tem tudo: textura encorpada, sabor intenso e aquele toque exótico que faz a gente fechar os olhos e viajar.
Ideal pra quem quer fugir dos sorvetes industrializados e provar algo diferente — e surpreendentemente simples de fazer.
Quer mais receitas geladas, exóticas ou tradicionais do mundo?
- Gulab Jamun (Índia) – bolinhas doces com calda perfumada.
- Halva de Semolina (Índia/Oriente Médio) – doce de panela aromático.
- Clafoutis (França) – frutas assadas com massa delicada.
- Syrniki (Russa) – panquequinhas de queijo russa!
- Kheer (Índia) – o arroz doce indiano aromatizado com cardamomo!
Agora é só deixar o leite ferver, colocar carinho e tempero e levar sua cozinha direto pras ruas da Índia.
Bora provar? 😋🇮🇳🍦🌿