Kaiserschmarrn é o tipo de doce que quebra a regra da perfeição — literalmente. Ele é fofo, meio bagunçado, mas cheio de charme e sabor. Tem cara de café da manhã feliz, de sobremesa inesperada, de lanche num chalé alpino enquanto neva lá fora. É doce de rei, mas com alma de vó. Simples, rápido e irresistível.
Hoje o Bora Provar vai te levar pros Alpes austríacos, com direito a neve imaginária, trilha sonora de valsas e um prato doce que é basicamente: panqueca desgovernada que virou ícone imperial! 👑🇦🇹✨ O nome é exótico, mas o sabor é puro carinho: vem aí… KAISERSCHMARRN!
Esse clássico da Áustria é um tipo de panqueca fofa rasgada em pedaços, polvilhada com açúcar de confeiteiro e servida com geleia, compota ou maçãs cozidas. Era o prato favorito do imperador Francisco José (o “Kaiser”) — e não é à toa: tem textura de nuvem, sabor amanteigado e jeitinho de comfort food alpina.
Cozinha e Curiosidade do Kaiserschmarrn:
Origem: Áustria 🇦🇹
“Kaiser” = imperador. “Schmarrn” = bagunça, mistura confusa.
Conta-se que o imperador Francisco José amava sobremesas leves, e um chef nervoso “errou” a panqueca, rasgando-a — e ele adorou o resultado! Hoje, é comida típica de montanha, servida em chalés com açúcar por cima e geleia do lado.
Kaiserschmarrn é uma panqueca aerada e rasgada, caramelizada com açúcar e servida com compotas — doce simples com alma de imperador.
Bata as claras com o sal até formar picos firmes. Reserve.
Em outra tigela, misture as gemas, leite, farinha, açúcar e baunilha. Adicione as uvas-passas embebidas no rum, se for usar.
Misture delicadamente as claras batidas à massa. Ela vai ficar leve e fofa.
Aqueça uma frigideira grande com a manteiga. Despeje a massa e cozinhe em fogo médio por uns 3–4 minutos, até dourar o fundo.
Com uma espátula ou garfo, rasgue a panqueca em pedaços grandes e continue cozinhando por mais 2–3 minutos, mexendo até tudo ficar dourado.
Transfira pro prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com geleia ou compota.
Ingredientes
Dicas da Rose:
- Faça com frutas frescas caramelizadas, tipo maçã ou pera picada.
- Quer mais crocância? Finalize com amêndoas laminadas ou nozes.
- Sirva ainda quente com chantilly ou uma bola de sorvete se quiser lacrar!
Benefícios dos Ingredientes do Kaiserschmarrn:
- Ovos: proteína e leveza natural.
- Pouco açúcar: doce equilibrado, sem exageros.
- Leite e farinha: base simples e nutritiva.
- Sem fermento nem química industrial: só ar batido mesmo!
Conclusão sobre o Kaiserschmarrn:
Kaiserschmarrn é o caos organizado mais gostoso da confeitaria austríaca. É o tipo de receita que te deixa feliz antes mesmo da primeira garfada — e depois da última, você já pensa: “quando é que eu faço de novo?”
Se você curte essas sobremesas com história, olha só essas outras delícias imperiais:
- Sachertorte (Áustria) – bolo de chocolate e damasco com cobertura brilhante.
- Clafoutis de Cereja (França) – frutas assadas numa massa de panqueca doce.
- Île Flottante (França) – claras em neve flutuando num mar de creme.
- Torta della Nonna (Itália) – creme de confeiteiro com massa crocante.
- Syrniki (Russa) – panquequinhas de queijo russa!
Agora é só separar os ovos, aquecer a frigideira e deixar sua cozinha com cheirinho de império doce!
Bora Provar? 😋🇦🇹🥞👑