Syrniki é aquele tipo de receita que lembra casa com aquecedor ligado, caneca de chá quente e colo de vó com sotaque fofo. É rústico, simples e maravilhoso. Cada mordida entrega crocância na casquinha e uma cremosidade interior que dá vontade de fechar os olhos e sorrir.
É a sobremesa do café da manhã, o café da manhã da sobremesa, e um convite pra transformar dias comuns em momentos aconchegantes.
Atenção, viajantes do sabor do Bora Provar! Hoje vamos dar um rolê pelo café da manhã eslavo, com uma receita que é a cara do aconchego do leste europeu. Direto da Rússia (e Ucrânia, Belarus, Polônia… o povo todo ama), chega chegando o irresistível… SYRNIKI! 🇷🇺🇺🇦🧀☀️
Syrniki são panquequinhas feitas com queijo tipo ricota ou tvorog, douradas na frigideira, crocantes por fora e super macias por dentro. Podem ser doces ou levemente salgadas, e são servidas com mel, geleia, creme azedo ou frutas frescas. É como se a panqueca, o cheesecake e a vó russa tivessem um filho gênio e comilão.
Cozinha e Curiosidade do Syrniki:
Origem: Rússia / Ucrânia / Belarus 🇷🇺🇺🇦
O nome vem de “syr”, que significa “queijo”.
Tradicionalmente feitos com tvorog, um tipo de ricota caseira, eles são o queridinho do café da manhã nos Bálcãs e Eslávia.
A receita é milenar e passada de geração em geração — e todo mundo tem sua “versão da vó”.
Syrniki são panquequinhas de queijo tradicionais do Leste Europeu, douradas na frigideira e servidas com amor, geleia e uma colher de conforto.
Amasse a ricota com um garfo até ficar cremosa. Adicione o ovo, o açúcar, a baunilha e o sal. Misture bem. Junte a farinha aos poucos até obter uma massa moldável e levemente pegajosa, mas que dê pra enrolar.
Polvilhe as mãos com farinha. Forme bolinhos achatados de uns 5 cm de diâmetro. Passe levemente na farinha.
Aqueça manteiga e um fio de óleo numa frigideira. Frite os syrniki em fogo médio-baixo por 3–4 minutos de cada lado, até dourar bem.
Coloque num prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro se quiser, e sirva com geleia, mel, creme azedo ou frutas.
Ingredientes
Preparo
Amasse a ricota com um garfo até ficar cremosa. Adicione o ovo, o açúcar, a baunilha e o sal. Misture bem. Junte a farinha aos poucos até obter uma massa moldável e levemente pegajosa, mas que dê pra enrolar.
Polvilhe as mãos com farinha. Forme bolinhos achatados de uns 5 cm de diâmetro. Passe levemente na farinha.
Aqueça manteiga e um fio de óleo numa frigideira. Frite os syrniki em fogo médio-baixo por 3–4 minutos de cada lado, até dourar bem.
Coloque num prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro se quiser, e sirva com geleia, mel, creme azedo ou frutas.
Dicas da Rose:
- Misture uvas-passas, raspas de limão ou laranja na massa pra dar um twist.
- Sirva com iogurte grego batido com mel pra uma versão leve e cremosa.
- Pode congelar os discos crus e fritar na hora – só alegria e praticidade!
Benefícios dos Ingredientes do Syrniki:
- Ricota: fonte de proteína leve e cálcio.
- Pouco açúcar: sabor equilibrado e sem exageros.
- Frito com manteiga: sabor e textura incríveis com controle na gordura.
- Sem fermento: fácil digestão, leve no estômago.
Conclusão sobre o Syrniki:
Syrniki é a prova de que com poucos ingredientes e muito amor, dá pra fazer um prato cheio de cultura, memória e sabor.
É perfeito pra um brunch, lanche especial ou até como sobremesa diferente e sem complicação.
Curtiu essa vibe eslava com muito queijo e aconchego? Então olha essas delícias também:
- Kaiserschmarrn (Áustria) – panqueca imperial rasgada e doce.
- Clafoutis de Cereja (França) – frutas frescas assadas numa massa leve.
- Revani (Grécia) – bolo de semolina com calda de limão.
- Torta della Nonna (Itália) – recheio de creme de limão com cobertura crocante.
- Kulfi (Índia) – sorvete denso de leite reduzido com especiarias.
Agora é só dar aquela amassada na ricota, aquecer a frigideira e deixar o aroma tomar conta da casa.
Bora Provar? 😋🧀🇷🇺🥞💛