A Leche de Tigre é mais que um caldo – é um verdadeiro símbolo da culinária peruana e uma explosão de sabores! Refrescante, cítrica e levemente picante, ela é perfeita para abrir o apetite, acompanhar frutos do mar ou simplesmente para ser apreciada como uma bebida energética e revigorante. Uma experiência única que transporta você diretamente para o Peru!
Cozinha originária e curiosidade da Leche de Tigre:
A Leche de Tigre é um dos componentes mais importantes do ceviche peruano, sendo o líquido que sobra após o peixe marinar no suco de limão e outros temperos. Com o tempo, ganhou identidade própria e passou a ser servido como bebida ou entrada, muitas vezes com pedaços de peixe e frutos do mar. Apesar do nome, “leite de tigre” não leva leite! A cor esbranquiçada vem da emulsão do suco de limão e do caldo do peixe.
Leche de Tigre: um caldo cítrico e delicioso, perfeito para revigorar e explorar os sabores autênticos da culinária peruana.
Em um liquidificador, coloque o suco de limão, o peixe fresco, o caldo de peixe (ou água), o alho, o gengibre, a pimenta e a cebola roxa. Bata até obter uma mistura homogênea.
Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando com uma colher para extrair o máximo de líquido. O resultado será um caldo levemente espesso e cheio de sabor.
Tempere a leche de tigre com sal a gosto e misture bem. Se desejar, ajuste a acidez com um pouco mais de água ou caldo de peixe.
Despeje a leche de tigre em copos pequenos ou bowls. Finalize com coentro fresco picado e, se quiser, adicione pedaços de peixe ou frutos do mar cozidos, milho tostado ou até mesmo cubos de gelo para mantê-la bem refrescante.
Ingredientes
Preparo
Em um liquidificador, coloque o suco de limão, o peixe fresco, o caldo de peixe (ou água), o alho, o gengibre, a pimenta e a cebola roxa. Bata até obter uma mistura homogênea.
Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando com uma colher para extrair o máximo de líquido. O resultado será um caldo levemente espesso e cheio de sabor.
Tempere a leche de tigre com sal a gosto e misture bem. Se desejar, ajuste a acidez com um pouco mais de água ou caldo de peixe.
Despeje a leche de tigre em copos pequenos ou bowls. Finalize com coentro fresco picado e, se quiser, adicione pedaços de peixe ou frutos do mar cozidos, milho tostado ou até mesmo cubos de gelo para mantê-la bem refrescante.
Super Dica: Se quiser suavizar o sabor da leche de tigre, substitua parte do suco de limão por suco de laranja fresco, o que trará um toque adocicado e equilibrado. Outra ideia é adicionar pedaços de abacate para um toque cremoso e nutritivo. E para quem gosta de mais frescor, inclua folhas de hortelã na finalização.
Benefícios dos ingredientes da Leche de Tigre:
- Limão: Rico em vitamina C, fortalece o sistema imunológico e tem propriedades antioxidantes.
- Peixe branco: Fonte de proteínas magras e ômega-3, contribui para a saúde cardiovascular.
- Gengibre: Possui propriedades anti-inflamatórias e ajuda na digestão.
Conclusão sobre a Leche de Tigre:
A Leche de Tigre é um convite para experimentar o melhor da culinária peruana em sua casa. Perfeita como entrada ou acompanhamento, ela surpreende com seu sabor único e refrescante. E se você adorou essa receita, experimente também o Ceviche Peruano, o prato que a originou, ou o Poke Havaiano, uma opção tropical igualmente fresca e saborosa. Para complementar sua experiência culinária, o Vinagrete de Polvo é uma alternativa deliciosa e sofisticada!
Bora Provar!