O Leitão à Pururuca é um dos pratos mais incríveis da nossa culinária, uma iguaria que transforma qualquer refeição em uma celebração! A carne suculenta e macia se une à pele pururucada, crocante e deliciosa, criando uma experiência única para o paladar. Esse prato não é apenas um alimento, mas um ritual de sabor e tradição. Perfeito para compartilhar e conquistar amigos e familiares em ocasiões especiais!
Cozinha originária e curiosidade do Leitão à Pururuca:
O Leitão à Pururuca é um prato tradicional da culinária mineira, servido em festas e ocasiões especiais. A crocância da pele é um toque irresistível, conseguido ao jogar óleo quente sobre a pele do leitão após o assado. A receita tem raízes na herança portuguesa, onde a carne de porco é muito valorizada. Em algumas festas mineiras, o preparo é tão especial que o leitão é o prato principal, sendo considerado um dos pontos altos da culinária festiva de Minas!
Leitão à Pururuca: uma combinação irresistível de carne macia e pele crocante, perfeito para impressionar os convidados e celebrar com muito sabor!
Comece perfurando a pele do leitão com uma faca afiada, o que ajudará os temperos a penetrar na carne. Misture o alho amassado, o suco de limão, a cachaça, o sal grosso e a pimenta-do-reino. Esfregue essa marinada em todo o leitão, incluindo a pele e o lado da carne. Acrescente o alecrim, o tomilho e as folhas de louro para aromatizar.
Cubra o leitão com um plástico e deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 8 horas ou, se possível, de um dia para o outro. Isso fará com que a carne absorva todos os sabores.
Pré-aqueça o forno a 160°C. Em uma assadeira grande, acomode o leitão com a pele voltada para cima. Cubra com papel-alumínio para evitar que a carne seque e asse por cerca de 3 horas, até que a carne esteja bem macia.
Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe o leitão dourar por mais 30 minutos. Essa etapa ajuda a pele a começar a secar e ficar mais crocante, preparando-a para a pururuca.
Aqueça o óleo até que esteja bem quente (180°C é o ideal). Com cuidado, retire o leitão do forno e, com a ajuda de uma concha, jogue o óleo quente sobre a pele, criando bolhas crocantes. A pele do leitão vai pururucar instantaneamente!
Deixe o leitão descansar por alguns minutos para absorver o excesso de óleo e os sabores se assentarem. Sirva o leitão em uma travessa grande, decorando com folhas frescas de alecrim ou outros temperos.
Ingredientes
Preparo
Comece perfurando a pele do leitão com uma faca afiada, o que ajudará os temperos a penetrar na carne. Misture o alho amassado, o suco de limão, a cachaça, o sal grosso e a pimenta-do-reino. Esfregue essa marinada em todo o leitão, incluindo a pele e o lado da carne. Acrescente o alecrim, o tomilho e as folhas de louro para aromatizar.
Cubra o leitão com um plástico e deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 8 horas ou, se possível, de um dia para o outro. Isso fará com que a carne absorva todos os sabores.
Pré-aqueça o forno a 160°C. Em uma assadeira grande, acomode o leitão com a pele voltada para cima. Cubra com papel-alumínio para evitar que a carne seque e asse por cerca de 3 horas, até que a carne esteja bem macia.
Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe o leitão dourar por mais 30 minutos. Essa etapa ajuda a pele a começar a secar e ficar mais crocante, preparando-a para a pururuca.
Aqueça o óleo até que esteja bem quente (180°C é o ideal). Com cuidado, retire o leitão do forno e, com a ajuda de uma concha, jogue o óleo quente sobre a pele, criando bolhas crocantes. A pele do leitão vai pururucar instantaneamente!
Deixe o leitão descansar por alguns minutos para absorver o excesso de óleo e os sabores se assentarem. Sirva o leitão em uma travessa grande, decorando com folhas frescas de alecrim ou outros temperos.
Super Dica: Para quem quer reduzir as calorias, retire o excesso de gordura da carne antes de temperar e, se preferir, asse o leitão em uma grelha para que a gordura escorra. Usar ervas frescas como tomilho e alecrim na marinada traz mais sabor sem adicionar calorias. Para a pururuca, uma alternativa é usar um maçarico culinário, que ajuda a crocância da pele sem adicionar óleo.
Benefícios dos ingredientes do Leitão à Pururuca:
- Carne suína: Fonte de proteínas de alta qualidade, a carne suína possui vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo e a saúde muscular.
- Alho: Tem propriedades antibacterianas e antioxidantes, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a melhorar a digestão.
- Alecrim e tomilho: São ricos em antioxidantes e possuem propriedades anti-inflamatórias que dão sabor e fazem bem à saúde.
Conclusão sobre o Leitão à Pururuca:
O Leitão à Pururuca é um prato perfeito para ocasiões especiais, um verdadeiro espetáculo de sabor e tradição. E para acompanhar essa delícia, que tal experimentar um Arroz de Carreteiro, um clássico do Sul que combina super bem com carnes? Para aqueles que amam um prato de sabor intenso, o Feijão Tropeiro é o acompanhamento ideal. E se você gosta de receitas com carne suína, o Galinhada é outra opção deliciosa e perfeita para momentos festivos!
Bora Provar!