Quem nunca mordeu um mandolate e foi direto para as memórias da infância? Esse doce é uma daquelas joias que unem gerações, perfeito para compartilhar e espalhar sorrisos.
Origem e Curiosidade do Mandolate:
Esse doce tem raízes italianas, mas sua fama conquistou corações ao redor do mundo, especialmente na região sul do Brasil, onde é uma tradição nas festas coloniais. O nome vem de “mandorla”, que significa amêndoa em italiano, uma das castanhas mais usadas nessa delícia.
Um doce artesanal que combina a suavidade do mel com o crocante das castanhas, perfeito para adoçar momentos especiais.
Em uma panela grande, coloque o mel e o açúcar. Mexa em fogo médio até o açúcar dissolver completamente. Continue cozinhando até formar um caramelo dourado.
Enquanto o caramelo está no fogo, bata as claras até formarem picos firmes.
Retire o caramelo do fogo e, ainda quente, incorpore delicadamente as claras batidas, mexendo sem parar para que fiquem bem incorporadas. Volte ao fogo baixo por 1-2 minutos para cozinhar levemente.
Desligue o fogo e misture as castanhas levemente torradas.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a mistura e alise com uma espátula. Cubra com outro papel manteiga e pressione levemente para nivelar. Deixe esfriar por 2 horas.
Após esfriar, corte em pedaços retangulares ou no formato desejado. Sirva e aproveite!
Ingredientes
Preparo
Em uma panela grande, coloque o mel e o açúcar. Mexa em fogo médio até o açúcar dissolver completamente. Continue cozinhando até formar um caramelo dourado.
Enquanto o caramelo está no fogo, bata as claras até formarem picos firmes.
Retire o caramelo do fogo e, ainda quente, incorpore delicadamente as claras batidas, mexendo sem parar para que fiquem bem incorporadas. Volte ao fogo baixo por 1-2 minutos para cozinhar levemente.
Desligue o fogo e misture as castanhas levemente torradas.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a mistura e alise com uma espátula. Cubra com outro papel manteiga e pressione levemente para nivelar. Deixe esfriar por 2 horas.
Após esfriar, corte em pedaços retangulares ou no formato desejado. Sirva e aproveite!
Super Dica: Quer um toque especial? Adicione uma pitada de flor de sal por cima antes de esfriar, realçando o contraste entre o doce e o salgado.
Benefícios dos Ingredientes do Mandolate:
- Mel: rico em antioxidantes e ótimo para a imunidade.
- Castanhas: fonte de gorduras boas, vitaminas e minerais.
- Claras de ovo: proteína leve que ajuda a dar estrutura ao doce.
Conclusão sobre o Mandolate:
O mandolate é uma explosão de sabor e textura, perfeito para acompanhar um cafezinho ou presentear quem você ama. Se você gostou dessa receita, não deixe de experimentar:
- Torrone Caseiro: um primo italiano do mandolate, com toque de sofisticação.
- Biscoito Amanteigado: perfeito para o lanche da tarde.
- Pé de Moleque: crocante e irresistível.
- Doce de Abóbora: um clássico brasileiro que nunca sai de moda.
- Palha Italiana: simples e delicioso!
- Amendoim Praliné: sobremesa rápida e prática.
Agora é só pegar o papel manteiga e se preparar para fazer história na cozinha! 😊
Bora Provar!