Prepare-se para uma verdadeira imersão na cultura paraense com esta Maniçoba! Um prato que exige paciência e dedicação, mas recompensa com uma explosão de sabores complexos e profundos. A maniçoba é mais do que uma refeição, é uma tradição passada de geração em geração, celebrando a rica herança da Amazônia.
Cozinha originária e curiosidade da Maniçoba:
A Maniçoba é um prato tradicional da culinária paraense, consumido principalmente durante as festas de Círio de Nazaré. Feito com folhas de mandioca brava cozidas por vários dias para remover seu ácido cianídrico tóxico, a maniçoba é um verdadeiro símbolo de resistência e tradição da cultura amazônica.
Uma Maniçoba tradicional, rica em sabores e história!
Coloque a maniva (folhas de mandioca trituradas) em uma panela grande com bastante água.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 3 a 7 dias. Adicione mais água se necessário para manter a consistência.
Dessalgue todas as carnes (carne de porco, carne seca, costela, pé e orelha de porco) deixando-as de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
Cozinhe as carnes separadamente até ficarem macias.
Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem.
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
Misture todas as carnes cozidas e o refogado de bacon e linguiça à panela com a maniva.
Adicione as folhas de louro e cozinhe por mais algumas horas, mexendo ocasionalmente.
Ajuste o sal e a pimenta.
Adicione o cheiro-verde picado.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
Ingredientes
Preparo
Coloque a maniva (folhas de mandioca trituradas) em uma panela grande com bastante água.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 3 a 7 dias. Adicione mais água se necessário para manter a consistência.
Dessalgue todas as carnes (carne de porco, carne seca, costela, pé e orelha de porco) deixando-as de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
Cozinhe as carnes separadamente até ficarem macias.
Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem.
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
Misture todas as carnes cozidas e o refogado de bacon e linguiça à panela com a maniva.
Adicione as folhas de louro e cozinhe por mais algumas horas, mexendo ocasionalmente.
Ajuste o sal e a pimenta.
Adicione o cheiro-verde picado.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
Super Dica: Para uma versão mais leve, utilize carnes menos gordurosas e adicione vegetais como cenoura e abóbora para enriquecer o prato com mais nutrientes.
Benefícios dos ingredientes da Maniçoba:
- Maniva: Rica em fibras e minerais, após ser bem cozida.
- Carnes: Fonte de proteínas e diversos nutrientes.
- Cheiro-verde: Fornece vitaminas e antioxidantes.
Conclusão sobre a Maniçoba:
A Maniçoba não é apenas uma delícia tradicional, mas também um prato que traz consigo uma rica história cultural e benefícios nutricionais. Se você gostou dessa receita, não deixe de explorar outras delícias no nosso site! Experimente o Tacacá para uma aventura sensorial única, ou o Pato no Tucupi para uma experiência culinária amazônica autêntica. E que tal a Caldeirada de Tambaqui, perfeita para os amantes de peixes?
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