O molho funghi é a combinação perfeita de sabor intenso e cremosidade. Ele transforma pratos simples em verdadeiras experiências gastronômicas, trazendo o aroma da culinária italiana para sua cozinha. Seja com massas, risotos ou carnes, essa receita é sempre um sucesso!
Cozinha originária e curiosidade do Molho Funghi:
Cozinha: Italiana
Curiosidade: O molho funghi é uma criação clássica da culinária italiana, feita com cogumelos secos, como o funghi secchi (porcini). Ele é conhecido por seu sabor intenso e terroso, sendo uma escolha popular para acompanhar massas frescas, risotos ou cortes de carne sofisticados.
Molho funghi: cremoso, aromático e perfeito para elevar qualquer prato!
Coloque o funghi secchi em uma tigela e cubra com a água morna. Deixe hidratar por 15 minutos. Escorra, mas reserve a água do funghi para usar no molho (coe em filtro de papel pode ter areia). Pique os cogumelos hidratados em pedaços pequenos.
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Refogue a cebola até dourar levemente. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
Acrescente os cogumelos picados à panela e refogue por 2 minutos, liberando o aroma.
Despeje o vinho branco e mexa, deixando evaporar o álcool. Isso realça o sabor do molho.
Adicione a água reservada do funghi, coada para remover impurezas. Deixe cozinhar por 5 minutos para reduzir. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, se desejar.
Retire do fogo, decore com salsinha fresca e sirva sobre massas, carnes ou risotos.
Ingredientes
Preparo
Coloque o funghi secchi em uma tigela e cubra com a água morna. Deixe hidratar por 15 minutos. Escorra, mas reserve a água do funghi para usar no molho (coe em filtro de papel pode ter areia). Pique os cogumelos hidratados em pedaços pequenos.
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Refogue a cebola até dourar levemente. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
Acrescente os cogumelos picados à panela e refogue por 2 minutos, liberando o aroma.
Despeje o vinho branco e mexa, deixando evaporar o álcool. Isso realça o sabor do molho.
Adicione a água reservada do funghi, coada para remover impurezas. Deixe cozinhar por 5 minutos para reduzir. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, se desejar.
Retire do fogo, decore com salsinha fresca e sirva sobre massas, carnes ou risotos.
Super Dica: Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota ou iogurte natural. E se quiser intensificar ainda mais o sabor, adicione uma colher de chá de parmesão ralado ao molho antes de finalizar.
Benefícios dos ingredientes do Molho Funghi:
- Cogumelos: Baixos em calorias, ricos em antioxidantes e ótimos para o sistema imunológico.
- Vinho branco: Ajuda a realçar os sabores, com moderação, adiciona complexidade ao prato.
- Azeite e manteiga: Fontes de gorduras boas, proporcionam sabor e textura ao molho.
Conclusão sobre o Molho Funghi:
O molho funghi é uma escolha clássica e sofisticada para quem busca elevar o sabor de suas receitas. Com sua cremosidade e aroma marcante, ele é perfeito para surpreender à mesa e impressionar com simplicidade. Que tal experimentar hoje mesmo e saborear essa delícia? 🍄✨
Bora Provar!
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