O Molho Mornay é aquele tipo de receita que dá um “quê” de restaurante francês à sua mesa. Cremoso, aveludado e com o sabor marcante dos queijos, ele é perfeito para transformar qualquer prato simples em uma experiência gastronômica de primeira classe. E o melhor? Ele é super fácil de fazer! 💛🧀
Cozinha originária e curiosidade do Molho Mornay:
- Cozinha: Francesa
- Curiosidade: O Molho Mornay é uma variação do clássico molho bechamel, enriquecido com queijos. Ele foi criado no século XIX e é amplamente usado em pratos gratinados, sendo uma das bases mais queridas da culinária francesa.
O Molho Mornay é a pedida certa para dar aquele toque de sofisticação e muito sabor a qualquer prato!
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente com um fouet por cerca de 2 minutos, até formar uma pasta dourada e sem grumos.
Aos poucos, despeje o leite frio sobre o roux, mexendo vigorosamente para evitar que empelote. Continue mexendo até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Cozinhe o molho em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até que atinja uma textura levemente espessa, como a de um creme.
Adicione sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Esses temperos vão dar um toque especial e equilibrar o sabor do molho.
Com o fogo baixo, adicione o queijo gruyère e o parmesão, misturando bem até que derretam completamente e o molho fique liso e brilhante.
O Molho Mornay está pronto! Use-o imediatamente para gratinar pratos ou como acompanhamento para massas, peixes, vegetais ou o que sua criatividade mandar.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente com um fouet por cerca de 2 minutos, até formar uma pasta dourada e sem grumos.
Aos poucos, despeje o leite frio sobre o roux, mexendo vigorosamente para evitar que empelote. Continue mexendo até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Cozinhe o molho em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até que atinja uma textura levemente espessa, como a de um creme.
Adicione sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Esses temperos vão dar um toque especial e equilibrar o sabor do molho.
Com o fogo baixo, adicione o queijo gruyère e o parmesão, misturando bem até que derretam completamente e o molho fique liso e brilhante.
O Molho Mornay está pronto! Use-o imediatamente para gratinar pratos ou como acompanhamento para massas, peixes, vegetais ou o que sua criatividade mandar.
Super Dica: Se quiser uma versão mais leve, substitua parte do leite integral por leite desnatado ou leite vegetal (como o de aveia). Para quem ama queijos mais fortes, experimente adicionar uma pitada de gorgonzola ou queijo azul para dar um toque especial.
Benefícios dos ingredientes do Molho Mornay:
- Queijo gruyère: Rico em cálcio, ajuda na saúde óssea e tem um sabor marcante que eleva qualquer receita.
- Queijo parmesão: Fonte de proteínas e cálcio, é um dos queijos mais ricos em sabor e com baixa lactose.
- Leite: Rico em cálcio e vitamina D, contribui para a saúde dos ossos.
- Noz-moscada: Ajuda na digestão e possui propriedades anti-inflamatórias.
Conclusão sobre o Molho Mornay:
Com o Molho Mornay, você tem nas mãos uma verdadeira joia da culinária francesa. Ele é perfeito para gratinar pratos, cobrir massas ou até dar um toque especial a um peixe assado. Agora que você já domina essa receita, que tal explorar outras delícias?
- Batatas gratinadas: Uma combinação perfeita para acompanhar carnes ou servir como prato principal.
- Canelone recheado com ricota: Esse molho leva o prato a um nível de cremosidade irresistível.
- Lasanha de legumes gratinada: Um prato saudável e super cremoso!
- Peixe ao forno com crosta de parmesão: Ideal para um jantar leve e sofisticado.
- Quiche de alho-poró e Cogumelos: Um clássico francês que combina elegância e sabor.
Agora é com você: coloque o avental, prepare essa delícia e deixe sua mesa com aquele ar de bistrô francês. Bon appétit! 🇫🇷✨
Bora Provar!