Imagine morder uma fatia de pizza tão perfeita que cada mordida te leva numa viagem às pequenas ruelas de Nápoles, onde o aroma de massa fermentando preenche o ar. Essa é a promessa de nossa Pizza de Fermentação Lenta: um convite para transformar sua cozinha num cantinho da Itália!
Cozinha Originária e Curiosidade da Pizza de Fermentação Lenta:
Esta receita tem suas raízes na cozinha italiana, onde a paciência e a paixão pelo processo de fermentação lenta transformam a pizza em uma obra-prima culinária. A fermentação lenta não só desenvolve sabores complexos mas também melhora a digestibilidade da massa.
Descubra como criar em casa a autêntica pizza italiana com um segredo de fermentação que vai além do seu paladar!
Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento biológico seco.
Adição da Água: Aos poucos, adicione a água fria, misturando com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.
Sova e Sal: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. Adicione o sal no final e continue a sovar até que esteja totalmente incorporado.
Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.
Modelagem da Pizza: Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma em um disco fino, usando os dedos para formar um leve bordado.
Preparo da Cobertura: Espalhe o molho de tomate sobre os discos de massa, distribua a mozzarella de búfala, tempere com sal e pimenta e finalize com folhas de manjericão.
Cozimento: Asse em forno pré-aquecido a 250°C (o mais quente possível) por 10 a 15 minutos, até que a borda esteja dourada e crocante.
Finalização: Finalize com um fio de azeite extra virgem e sirva quente.
Ingredientes
Preparo
Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento biológico seco.
Adição da Água: Aos poucos, adicione a água fria, misturando com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.
Sova e Sal: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. Adicione o sal no final e continue a sovar até que esteja totalmente incorporado.
Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.
Modelagem da Pizza: Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma em um disco fino, usando os dedos para formar um leve bordado.
Preparo da Cobertura: Espalhe o molho de tomate sobre os discos de massa, distribua a mozzarella de búfala, tempere com sal e pimenta e finalize com folhas de manjericão.
Cozimento: Asse em forno pré-aquecido a 250°C (o mais quente possível) por 10 a 15 minutos, até que a borda esteja dourada e crocante.
Finalização: Finalize com um fio de azeite extra virgem e sirva quente.
Super Dica: Para uma versão ainda mais saudável e saborosa, experimente substituir metade da farinha branca por farinha integral. Você adicionará nutrientes e uma textura única à sua pizza!
Benefícios dos Ingredientes da Pizza de Fermentação Lenta:
- Farinha de Trigo: Fonte de carboidratos complexos, energia para o corpo.
- Tomate: Rico em licopeno, antioxidante poderoso.
- Mozzarella de Búfala: Excelente fonte de proteínas e cálcio.
- Manjericão: Possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Conclusão sobre a Pizza de Fermentação Lenta:
Com essa receita, você não só leva para casa o sabor autêntico da Itália, mas também aproveita os benefícios dos ingredientes frescos e naturais.
Bora Provar!
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E aí, pronto para colocar a mão na massa e sentir o gostinho da Itália na sua cozinha? 🇮🇹🍕