Berinjela Empanada Recheada com Salmão

Berinjela Empanada Recheada com Salmão
AutorRose MantelliCategoria, , DificuldadeIniciante

Berinjela crocante por fora, salmão suculento por dentro — uma dupla de respeito pra quem ama comer bem e bonito! 🍆🐟💛

Rendimento4 Porções
Preparo20 minsCozimento25 minsTempo Total45 mins

Ingredientes da Berinjela Empanada Recheada com Salmão:

 1 berinjela grande
 200 g de salmão fresco em pedaços pequenos
 2 colheres de sopa de cream cheese ou ricota cremosa
 1 colher de chá de suco de limão siciliano
 ½ colher de chá de raspas de limão-siciliano
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 xícara de farinha de rosca
 1 ovo batido
 ½ xícara de farinha de trigo
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Folhas de salsinha ou dill pra finalizar

Preparo da Berinjela Empanada Recheada com Salmão:

1

Corte a berinjela em rodelas grossas (1 cm), cozinhe por 3 minutos em água fervente com sal e escorra bem.

2

Misture o salmão picado com o cream cheese, suco e raspas de limão. Tempere com sal e pimenta.

3

Coloque uma colher do recheio entre duas rodelas de berinjela, formando um mini “hambúrguer”.

4

Passe cada unidade na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de rosca.

5

Coloque em assadeira untada e leve ao forno 200 °C por 20–25 min, virando na metade, até dourar. (Se preferir, dá pra usar air fryer a 180 °C por 12–15 min).

6

Finalize com salsinha picada e um fio de azeite. Sirva com salada verde ou molho de iogurte com limão!

Ingredientes

Ingredientes da Berinjela Empanada Recheada com Salmão:

 1 berinjela grande
 200 g de salmão fresco em pedaços pequenos
 2 colheres de sopa de cream cheese ou ricota cremosa
 1 colher de chá de suco de limão siciliano
 ½ colher de chá de raspas de limão-siciliano
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 xícara de farinha de rosca
 1 ovo batido
 ½ xícara de farinha de trigo
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Folhas de salsinha ou dill pra finalizar
Berinjela Empanada Recheada com Salmão
IngredientesPreparo