Cjarsòns

Misture a farinha com o sal e o ovo. Vá adicionando água aos poucos até formar uma massa lisa e firme. Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma tigela, combine a batata, ricota, uvas-passas, açúcar, canela, cacau, raspas e ervas. Tempere com sal e pimenta. A mistura deve ficar pastosa, mas firme.

Abra a massa com rolo (ou cilindro) até ficar fina. Corte círculos com 8 cm de diâmetro. Recheie cada um com uma colher pequena da mistura e feche em formato de meia-lua, pressionando bem as bordas.

Cozinhe em água fervente com sal por 3 a 5 minutos, até subirem à superfície. Escorra delicadamente.

Derreta manteiga com folhas de sálvia até espumar. Regue os cjarsòns, polvilhe queijo ralado e sirva quente!