AutorRose MantelliDificuldadeInicianteCoxinha de Mandioca: macia, saborosa e com recheio suculento — é tradição com toque raiz!
Ingredientes da Coxinha de Mandioca:
Massa:
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 gema (opcional, ajuda na liga)
Recheio (clássico de frango):
500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes
1 colher de sopa de azeite ou banha
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca (ou flocada de milho)
Óleo para fritar
Preparo da Coxinha de Mandioca:
1
Descasque, corte e cozinhe a mandioca até ficar macia. Retire o fio central e amasse ainda quente com manteiga e sal. Reserve até esfriar.
2
Refogue cebola e alho no azeite, junte o frango desfiado e tomate, tempere com sal, pimenta, páprica e cheiro-verde. Cozinhe até secar bem.
3
Com as mãos untadas, pegue uma porção de massa, achate, recheie com o frango e modele em forma de coxinha.
4
Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Reserve sobre papel-manteiga.
5
Aqueça o óleo e frite por imersão até ficarem bem douradas. Escorra em papel-toalha.
Ingredientes
Ingredientes da Coxinha de Mandioca:
Massa:
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 gema (opcional, ajuda na liga)
Recheio (clássico de frango):
500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes
1 colher de sopa de azeite ou banha
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Para empanar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca (ou flocada de milho)
Óleo para fritar