AutorRose MantelliDificuldadeInicianteO molho-base do ceviche: ácido, fresco e aromático, feito com peixe, limão e especiarias.
Ingredientes do Leite de Tigre:
200 g de aparas de peixe fresco (robalo, linguado ou outro branco firme)
½ cebola roxa em fatias
½ cebola branca em fatias
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre (2 cm)
350 ml de suco de limão fresco
150 ml de água gelada
Sal a gosto
Pimenta fresca a gosto (dedo-de-moça ou habanero, se quiser autenticidade)
Preparo do Leite de Tigre:
1
Separe as aparas do peixe e corte cebolas, alho e gengibre.
2
Bata no liquidificador: peixe, cebolas, alho, gengibre, suco de limão, água, sal e pimenta até virar mistura homogênea.
3
Passe a mistura por peneira fina, pressionando bem para extrair todo o líquido.
4
Ajuste sal e pimenta. Sirva como base para ceviche ou em copinhos como aperitivo.
Ingredientes
Ingredientes do Leite de Tigre:
200 g de aparas de peixe fresco (robalo, linguado ou outro branco firme)
½ cebola roxa em fatias
½ cebola branca em fatias
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre (2 cm)
350 ml de suco de limão fresco
150 ml de água gelada
Sal a gosto
Pimenta fresca a gosto (dedo-de-moça ou habanero, se quiser autenticidade)