AutorRose MantelliDificuldadeInicianteOshizushi: camadas de sabor, tradição e perfeição milimétrica!
Ingredientes do Oshizushi:
Para o arroz:
1 xícara
de arroz japonês
1 ¼ xícaras de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
Para montagem:
150 g de salmão fresco (ou defumado) fatiado fino
1 folha de alga nori cortada em tiras
Gergelim branco ou preto
Cebolinha picada
Molde de Oshizushi (ou um potinho quadrado forrado com plástico-filme)
Preparo do Oshizushi:
1
Cozinhe, tempere e deixe esfriar. O arroz deve estar morno, não quente.
2
Forre o molde (ou caixinha quadrada) com plástico-filme.
3
No fundo do molde, coloque fatias finas de salmão. Por cima, uma camada de arroz (mais ou menos 1,5 cm). Adicione uma tira de nori no meio e mais uma camada de arroz.
4
Pressione firmemente com a tampa do molde (ou com uma espátula). A ideia é compactar tudo com delicadeza.
5
Vire o molde sobre uma tábua. Retire o plástico e corte em quadrados ou retângulos com faca molhada.
6
Polvilhe gergelim, cebolinha ou flor comestível por cima. Sirva com shoyu, wasabi e gengibre.
Ingredientes
Ingredientes do Oshizushi:
Para o arroz:
1 xícara
de arroz japonês
1 ¼ xícaras de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
Para montagem:
150 g de salmão fresco (ou defumado) fatiado fino
1 folha de alga nori cortada em tiras
Gergelim branco ou preto
Cebolinha picada
Molde de Oshizushi (ou um potinho quadrado forrado com plástico-filme)