Sogan Dolma – Cebola Recheada

Ferva água em uma panela grande. Corte a base das cebolas e faça um corte superficial no sentido do comprimento. Cozinhe por 5–7 minutos até amolecer levemente.

Retire cuidadosamente as camadas externas, formando “copinhos” de cebola.

Misture carne, arroz, 1 colher de azeite, extrato de tomate, pimenta síria, sal, pimenta e salsa.

Encha cada camada de cebola com o recheio, sem compactar demais (o arroz precisa expandir).

Disponha as cebolas recheadas lado a lado, regue com o restante do azeite, o suco de limão e complete com água até cobrir pela metade.

Leve ao fogo baixo, tampado, por cerca de 1 hora, até o arroz e a carne cozinharem e o molho engrossar.

Sirva quente, com molho por cima e pão turco ao lado.