Szarlotka é o tipo de doce que tem cheiro de cozinha com fogão à lenha, de toalha de mesa bordada e de chá quente em tarde fria. É feita com poucos ingredientes, mas entrega uma explosão de aroma e aconchego. Cada fatia conta uma história, cada mordida tem aquele sabor de lar que atravessa gerações.
Hoje o Bora Provar te convida pra um café com cheirinho de canela e história no coração da Europa. Segura essa delícia tradicional direto da Polônia: a amada SZARLOTKA! 🇵🇱🍏☕
Szarlotka é a versão polonesa da torta de maçã, mas com identidade própria: massa amanteigada estilo shortbread, recheio generoso de maçãs cozidas com canela e, muitas vezes, cobertura crocante ou em tiras. Servida com açúcar de confeiteiro ou uma bola de sorvete, ela é puro conforto de outono europeu em forma de fatia.
Cozinha e Curiosidade da Szarlotka:
Origem: Polônia 🇵🇱
Szarlotka vem do nome francês “Charlotte”, mas os poloneses deram seu próprio toque e tornaram essa torta um símbolo nacional. É vendida em padarias, servida em cafés e adorada em casa com chá ou café bem forte.
É diferente da apple pie americana: menos doce, mais maçã, mais massa amanteigada, mais “lar doce lar”.
Szarlotka é a torta de maçã polonesa com massa amanteigada, recheio aromático e aquela aura de sobremesa feita com amor de geração em geração.
Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, o sal e as raspas de limão. Adicione o ovo e a gema e misture até formar uma massa lisa. Divida em duas partes (uma maior e uma menor), embale e leve à geladeira por 30 min.
Descasque e fatie as maçãs. Cozinhe com a manteiga, açúcar, suco de limão e canela por 10–15 minutos até amolecerem. Deixe esfriar.
Abra a parte maior da massa e forre uma forma de fundo removível (24–26 cm).
Adicione o recheio de maçã já frio. Abra a outra parte da massa para cobrir com tiras (estilo xadrez) ou rale por cima como farofinha — ambas são versões tradicionais.
Pincele a parte de cima com gema (opcional). Asse a 180 °C por 40–45 minutos, até dourar.
Espere amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva puro ou com chantilly, sorvete ou creme azedo!
Ingredientes
Preparo
Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, o sal e as raspas de limão. Adicione o ovo e a gema e misture até formar uma massa lisa. Divida em duas partes (uma maior e uma menor), embale e leve à geladeira por 30 min.
Descasque e fatie as maçãs. Cozinhe com a manteiga, açúcar, suco de limão e canela por 10–15 minutos até amolecerem. Deixe esfriar.
Abra a parte maior da massa e forre uma forma de fundo removível (24–26 cm).
Adicione o recheio de maçã já frio. Abra a outra parte da massa para cobrir com tiras (estilo xadrez) ou rale por cima como farofinha — ambas são versões tradicionais.
Pincele a parte de cima com gema (opcional). Asse a 180 °C por 40–45 minutos, até dourar.
Espere amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva puro ou com chantilly, sorvete ou creme azedo!
Dicas da Rose:
- Se quiser dar um toque mais rústico, rale a parte de cima da massa em vez de fazer tirinhas.
- Adicione uvas-passas ou nozes ao recheio pra um toque crocante.
- Troque metade da maçã por pera pra uma variação elegante!
Benefícios dos Ingredientes da Szarlotka:
- Maçãs: ricas em fibras e antioxidantes.
- Canela: anti-inflamatória e termogênica.
- Massa caseira: sem conservantes nem ingredientes estranhos.
- Limão: dá frescor e realça o sabor das frutas.
Conclusão sobre a Szarlotka:
Szarlotka é mais do que uma torta de maçã. É um pedacinho da Polônia, da simplicidade, da memória e do carinho feito em forma de sobremesa.
Se você busca um doce rústico, perfumado e cheio de alma, essa receita é um caminho direto pro coração.
E já que você ama doces com alma europeia, olha só essas sugestões imperdíveis:
- Clafoutis de Cereja (França) – frutas frescas assadas numa massa cremosa.
- Torta della Nonna (Itália) – massa crocante com creme de limão.
- Revani (Grécia) – bolo de semolina com calda cítrica.
- Sachertorte (Áustria) – chocolate e damasco em formato de elegância.
Agora é só pegar as maçãs, ligar o forno e deixar sua cozinha com aquele aroma que nem vela importada imita.
Bora provar? 😋🇵🇱🍏🥧