Torta della Nonna é mais do que uma receita: é um símbolo de cuidado, de simplicidade bem feita, de domingo em família e toalha xadrez na mesa. Cada fatia é um lembrete de que amor se mede também em colheres, garfadas e histórias passadas na cozinha.
É receita de vó, mas que todo mundo pode amar — e fazer!
Hoje o Bora Provar vai direto pra Toscana, com cheirinho de baunilha, textura cremosa e uma crostinha de massa amanteigada que parece abraço de vó! 🍋🇮🇹 Prepara o coração (e o forno), porque a estrela é a deliciosa e clássica… TORTA DELLA NONNA!
Sim, ela tem nome de vó, tem alma de vó e sabor de infância italiana. É uma torta de massa crocante recheada com um creme de confeiteiro suave e perfumado com limão e baunilha, coberta com pinoli (ou amêndoas) e açúcar de confeiteiro. Tá sentindo esse aroma aí também ou é só a minha imaginação gritando “mangia, ragazzo!”?
Cozinha e Curiosidade da Torta della Nonna:
Origem: Itália (Toscana) 🇮🇹
Apesar de se chamar “torta da vovó”, essa receita foi criada por um chef florentino no século XX — mas fez tanto sucesso que virou tradição familiar!
Hoje, é servida em trattorias, confeitarias e mesas de domingo em toda a Itália, principalmente com café espresso depois do almoço.
Torta della Nonna é pura tradição italiana: massa amanteigada, creme de limão e aquele sabor de casa cheia e mesa farta.
Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e as raspas de limão com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Junte o ovo e a gema. Amasse até formar uma massa lisa. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
Ferva o leite com as raspas de limão. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, adicione o amido e depois o leite quente aos poucos. Volte tudo ao fogo, mexendo até engrossar. Adicione a baunilha. Cubra com filme em contato e deixe esfriar.
Abra a massa com rolo e forre uma forma de torta de fundo removível. Fure o fundo com garfo. Despeje o creme frio e alise. Polvilhe os pinoli por cima (ou amêndoas).
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Ingredientes
Preparo
Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e as raspas de limão com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Junte o ovo e a gema. Amasse até formar uma massa lisa. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
Ferva o leite com as raspas de limão. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, adicione o amido e depois o leite quente aos poucos. Volte tudo ao fogo, mexendo até engrossar. Adicione a baunilha. Cubra com filme em contato e deixe esfriar.
Abra a massa com rolo e forre uma forma de torta de fundo removível. Fure o fundo com garfo. Despeje o creme frio e alise. Polvilhe os pinoli por cima (ou amêndoas).
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Dicas da Rose:
- Faça o creme com baunilha natural ou fava pra um toque ainda mais perfumado.
- Quer um bônus crocante? Polvilhe açúcar demerara junto com os pinoli antes de assar.
- Sirva com um espresso ou vinho doce tipo Vin Santo. 🍷
Benefícios dos Ingredientes da Torta della Nonna:
- Leite e ovos: fonte de proteína e nutrientes.
- Limão: antioxidante e digestivo.
- Amido de milho: leve e sem glúten (no creme).
- Massa caseira: sem aditivos ou gordura hidrogenada!
Conclusão sobre a Torta della Nonna:
A Torta della Nonna é a prova de que não precisa ser complicado pra ser inesquecível. Um doce que entrega crocância, cremosidade, aroma e memória afetiva em cada pedaço.
Perfeita pra fechar um almoço especial ou pra transformar qualquer tarde comum num momento de celebração.
E se você ama doces com alma e tradição, dá uma olhadinha nessas também:
- Sachertorte (Áustria) – bolo de chocolate com geleia de damasco.
- Clafoutis de Cereja (França) – frutas assadas com massa leve.
- Revani (Grécia) – bolo de semolina com calda cítrica.
- Crema Catalana (Espanha) – primo ibérico do crème brûlée.
- Szarlotka (Polônia) – Uma torta de maçã ao estilo europeu!
- Kaiserschmarrn (Áustria) – a panqueca desconstruída mais saborosa da Europa!
- Syrniki (Russa) – panquequinhas de queijo russa!
Agora é só pegar o rolo de massa, separar os ovos e fazer sua casa cheirar como uma cozinha italiana num domingo ensolarado.
Bora Provar? 😋🇮🇹🥧💛