Sabe aquele toque final que transforma um prato simples em algo especial? O molho tarê é isso! Um abraço quente e agridoce que combina com praticamente tudo — de um sushi frito crocante a um arroz branquinho. Feito em casa, ele ganha ainda mais sabor, sem conservantes e com o dobro do amor. E o melhor? É facinho, rapidinho e você nunca mais vai querer usar o industrializado!
Cozinha originária e curiosidade do Molho Tarê:
O molho tarê é um dos pilares da culinária japonesa. Seu nome vem do verbo “taru”, que significa “pingar” ou “escorrer” — faz sentido, né? Afinal, ele é aquele molho espesso e brilhante que escorre lentamente por cima de pratos quentes e frios, trazendo equilíbrio entre o doce e o salgado. Muito usado em pratos como yakitori, salmão grelhado, sushis empanados, e até legumes salteados, o tarê é tipo o caramelo do Japão!
Doce, salgado, encorpado e com brilho irresistível: o molho tarê transforma qualquer prato em uma obra de arte japonesa!
Em uma panela, adicione o shoyu, o açúcar, o saquê e o vinagre. Misture bem com um fouet até o açúcar começar a dissolver.
Aqueça a mistura em fogo baixo até começar a ferver levemente. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela, mexendo sempre até o molho engrossar. Se quiser uma versão mais líquida, pode pular esse passo.
Desligue o fogo. Se quiser, adicione gergelim torrado ou uma pitadinha de gengibre ralado. Espere esfriar e guarde em um potinho de vidro na geladeira por até 7 dias.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, adicione o shoyu, o açúcar, o saquê e o vinagre. Misture bem com um fouet até o açúcar começar a dissolver.
Aqueça a mistura em fogo baixo até começar a ferver levemente. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela, mexendo sempre até o molho engrossar. Se quiser uma versão mais líquida, pode pular esse passo.
Desligue o fogo. Se quiser, adicione gergelim torrado ou uma pitadinha de gengibre ralado. Espere esfriar e guarde em um potinho de vidro na geladeira por até 7 dias.
Super Dica: Prefira shoyu com menos sódio, use açúcar mascavo ou melado de cana pra dar mais profundidade de sabor. E pra uma versão low carb, troque o açúcar por xilitol e o amido por goma xantana. O sabor continua incrível e a saúde agradece!
Benefícios dos ingredientes do Molho Tarê:
- Shoyu (fermentado naturalmente): rico em umami, realça o sabor sem exagerar.
- Açúcar mascavo: contém minerais e dá sabor mais caramelizado.
- Saquê ou mirin: traz leve acidez e profundidade.
- Gengibre e gergelim: anti-inflamatórios, aromáticos e super saborosos!
Conclusão sobre o Molho Tarê:
E tá aí o Molho Tarê Caseiro: simples, rápido, delicioso e muito mais barato (e saudável!) que o pronto. Uma receita pra guardar com carinho e repetir sempre que quiser aquele toque oriental agridoce irresistível.
Agora aproveita e confere essas outras receitas que combinam perfeitamente com o tarê:
- Yakissoba Tradicional – com legumes crocantes e muito sabor!
- Frango Grelhado ao Estilo Teriyaki – com molho tarê por cima, vira outra coisa!
- Sushi Hot – crocância + tarê = explosão de texturas!
Bora Provar!