Essa receita de Chucrute Rápido inventei em casa, pois tinha repolho picado congelado e não sabia o que fazer, e comi um Chucrute no Restaurante Gram Bier em Gramado, no Lago Negro, dentro da vila do Papai Noel, onde fomos passear nas férias, uma delícia, vale a pena conhecer o local, comida e atendimento muito bom mesmo.
O Chucrute Rápido é bem diferente do original é o repolho em conserva em água, sal, vinagre, temperos e deixar fechado marinando por 30 dias, mas deixe em um pote bem lacrado, senão sua geladeira vai ficar com um odor bem presente de repolho!
Mas você sabia que origem do Chucrute não é da Alemanha e sim da China, onde foi trazido para a Europa e o prato teria se enraizado, então, na culinária da Europa Oriental e Europa Central, mas também em outros países como os Países Baixos, onde é conhecido como zuurkool, e na França, onde o nome se tornou choucroute. O nome alemão Sauerkraut significa, literalmente, “erva azeda” ou “repolho azedo”.
O capitão James Cook sempre mantinha um estoque de chucrute em suas viagens marítimas, pois a experiência lhe ensinara que o chucrute prevenia o escorbuto. O repolho é uma fonte natural de vitamina C. Entretanto, pelo processo de fermentação, o chucrute aumenta o seu teor de vitaminas pela atividade das bactérias, que produzem também vitaminas do complexo B e enzimas.
Chucrute rápido para comer na hora!
Rale o chucrute bem fininho, em uma frigideira coloque o azeite e e refogue, tempere com sal, pimenta, canela e cravo. Assim que diminuir adicione o açúcar e o vinagre, deixe no fogo até secar, mexendo sempre. Pronto!
Ingredientes
Preparo
Rale o chucrute bem fininho, em uma frigideira coloque o azeite e e refogue, tempere com sal, pimenta, canela e cravo. Assim que diminuir adicione o açúcar e o vinagre, deixe no fogo até secar, mexendo sempre. Pronto!
Super dica: para o Chucrute Rápido pode usar o repolho branco também, e as especiarias você escolhe, pode usar sementes de erva doce, cominho, coentro, pimenta em grãos, gengibre, dai o sabor você escolhe!
Tem repolho e não sabe o que fazer com ele então dá uma espiadinha nessas receitas Salada de Repolho e Cenoura Quente, Repolho com Bacon, Salada de Repolho com Maçã, Rolinho Primavera, e muito mais aqui no site.
Conclusão sobre o Chucrute Rápido
Ficou muito bom essa salada de Chucrute Rápido, além de prática fica quase um chucrute de verdade, só falta a fermentação, que se você tiver tempo para fazer é bem simples também! É um ótimo acompanhamento para churrasco, assados e hambúrgueres.
Bora Provar!