Fazer burrata em casa é uma experiência culinária que conecta você diretamente com a tradição e a arte de fazer queijos. Cada passo desse processo resulta em um queijo tão fresco e cremoso que derrete na boca, trazendo uma sensação de aconchego e satisfação. É o tipo de receita que impressiona e encanta!
Cozinha originária e curiosidade da Burrata Caseira:
A burrata é um queijo fresco italiano, originário da região da Apúlia. Ela é feita a partir da mussarela, mas com um recheio cremoso de stracciatella (pedaços de queijo e creme), tornando-a ainda mais especial. Tradicionalmente, é servida com um fio de azeite e acompanhada de tomates frescos ou pão rústico.
Uma burrata caseira irresistível, com um recheio cremoso que vai transformar qualquer prato em uma obra-prima!
Em uma panela grande, aqueça o leite a 32°C. Adicione o ácido cítrico diluído e mexa suavemente. Depois, adicione o coalho e mexa por 30 segundos. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até que o coalho se forme.
Corte o coalho em pequenos cubos e aqueça a mistura lentamente até 40°C, mexendo delicadamente para separar o soro do coalho.
Escorra o soro e transfira os pedaços de coalho para uma tigela. Aqueça uma panela com água a 85°C e mergulhe os pedaços de coalho na água quente. Estique e dobre até obter uma massa lisa. Reserve uma parte para a burrata e, na outra parte, misture o creme de leite fresco e a mussarela desfiada para fazer a stracciatella.
Molde a massa de mussarela em pequenas bolas e, com cuidado, faça uma cavidade no centro de cada uma. Preencha essa cavidade com a stracciatella e feche a burrata.
Coloque as burratas em água gelada por alguns minutos para firmar. Guarde-as na geladeira em um recipiente hermético, cobertas com um pouco de soro ou água salgada.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela grande, aqueça o leite a 32°C. Adicione o ácido cítrico diluído e mexa suavemente. Depois, adicione o coalho e mexa por 30 segundos. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até que o coalho se forme.
Corte o coalho em pequenos cubos e aqueça a mistura lentamente até 40°C, mexendo delicadamente para separar o soro do coalho.
Escorra o soro e transfira os pedaços de coalho para uma tigela. Aqueça uma panela com água a 85°C e mergulhe os pedaços de coalho na água quente. Estique e dobre até obter uma massa lisa. Reserve uma parte para a burrata e, na outra parte, misture o creme de leite fresco e a mussarela desfiada para fazer a stracciatella.
Molde a massa de mussarela em pequenas bolas e, com cuidado, faça uma cavidade no centro de cada uma. Preencha essa cavidade com a stracciatella e feche a burrata.
Coloque as burratas em água gelada por alguns minutos para firmar. Guarde-as na geladeira em um recipiente hermético, cobertas com um pouco de soro ou água salgada.
Super Dica: Use leite de alta qualidade para garantir o melhor sabor e textura. Se quiser dar um toque gourmet, adicione ervas frescas ou trufas à stracciatella antes de rechear a burrata.
Benefícios dos ingredientes da Burrata Caseira:
A burrata caseira é rica em proteínas e cálcio, fundamentais para a saúde óssea e muscular. Além disso, por ser feita em casa, você evita conservantes e aditivos, garantindo um queijo mais fresco e saudável.
Conclusão sobre a Burrata Caseira:
Essa burrata caseira vai elevar qualquer prato ao status de obra-prima. Se você curtiu essa receita, não perca a chance de experimentar outras combinações incríveis, como uma Salada Grega com toque especial, um Carpaccio de Abobrinha com Burrata, ou um Conchiglione com Frango e Burrata perfeito para acompanhar. Cada uma delas vai te surpreender!
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