Uma super dica: “Não existe carne de segunda, existe cordeiro de segunda.” Citação de um grande açougueiro que conheci Marcelo Bolinha, fiz vários workshops com eles sobre carnes e seus cortes e aprendi muito, carne de cordeiro qualquer corte é muito saboroso basta saber como fazer.

Comprar carne de cordeiro:

Compre sempre carne de cordeiro fresca, nunca congelada, pois você não sabe se ela já sofreu algum processo de descongelamento. Olhe a aparência da carne não compre carne escurecidas ou cheias de líquido na embalagem, não é um bom sinal, sua cor. 

Armazenar a carne:

Não tempere as carnes de cordeiro se for congelar, congelar somente carne fresca, e não comprar já congelada, pois você não poderá recongelar, para descongelar somente dentro da geladeira, para não ocorrer contaminação. 

Preparar o cordeiro:

Pode ser preparada de forma cozida, grelhada, ensopada, assada no forno e na lenha, na panela de pressão, frita. 

Super Dica:

A carne de cordeiro você pode comê-la mau passada que não há problema e é a forma aconselhada para certos cortes. 

Temperos que combinam com a carne de cordeiro, são o Alecrim, a Sálvia, o Tomilho, a Hortelã, ficam saborosos adicionados a ela.

Quando for preparar a carne de cordeiro grelhada, sempre aqueça bem a superfície para ela selar e não perder os líquidos durante o cozimento. 

Grelhe a carne do cordeiro até a gordura ficar transparente, é o ponto correto no caso do carré.

Não esqueça de pedir para o açougueiro retirar as glândulas, pois são eles que deixam aquele conhecido gosto em sua boca da carne de cordeiro, você vai se surpreender quando provar essa carne. 

Agora que você sabe tudo, veja essas receitas com cordeiro como ingrediente principal, o Ragu de Cordeiro e o Croquete de Cordeiro. Todas com um sabor inconfundível.

Aprenda também sobre Carne Suína, muito interessante as dicas.