Kheer não é só uma sobremesa. É uma oferenda, um gesto de carinho, um símbolo de celebração. Tem gosto de casa indiana com cheiro de especiarias no ar, de família reunida ao redor da mesa, de infância e de festivais iluminados. É simples de fazer, mas carrega séculos de história e sabor.
Hoje o Bora Provar vai até a Índia — terra das especiarias, das cores vibrantes e dos doces cheios de alma. Prepara o cardamomo e o arroz, porque o cheiro de aconchego já tá no ar… Vem aí o delicioso, cremoso e aromático: KHEER! 🇮🇳🍚🌼
Kheer é o arroz doce da culinária indiana, mas com um toque místico: leva cardamomo, leite cozido lentamente, açúcar e muitas vezes castanhas, passas e até água de rosas. É servido em festivais, casamentos e quando se quer agradar até os deuses — e claro, o estômago também.
Cozinha e Curiosidade do Kheer:
Origem: Índia 🇮🇳
Kheer é um prato presente desde os tempos védicos (há mais de 2 mil anos). Cada região da Índia tem sua versão: Payasam no sul, Phirni quando é feito com arroz moído, e assim vai.
Mas o que todas têm em comum? O leite, o arroz, o açúcar e o toque mágico do cardamomo.
Kheer é um arroz doce indiano perfumado com cardamomo, cozido lentamente no leite até virar pura cremosidade e carinho.
Lave bem o arroz e deixe de molho por 20 minutos. Escorra antes de usar.
Leve o leite ao fogo médio-alto em uma panela larga. Quando ferver, reduza o fogo e adicione o arroz escorrido.
Cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos, mexendo sempre pra não grudar no fundo. O arroz vai cozinhar e o leite vai engrossar, criando um creme suave.
Adicione o açúcar, o cardamomo e o açafrão (se usar). Misture bem. Acrescente as castanhas, as uvas-passas e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos.
Desligue o fogo e adicione a água de rosas, se quiser um toque floral. Sirva quente, morno ou frio — cada versão tem sua mágica.
Ingredientes
Preparo
Lave bem o arroz e deixe de molho por 20 minutos. Escorra antes de usar.
Leve o leite ao fogo médio-alto em uma panela larga. Quando ferver, reduza o fogo e adicione o arroz escorrido.
Cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos, mexendo sempre pra não grudar no fundo. O arroz vai cozinhar e o leite vai engrossar, criando um creme suave.
Adicione o açúcar, o cardamomo e o açafrão (se usar). Misture bem. Acrescente as castanhas, as uvas-passas e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos.
Desligue o fogo e adicione a água de rosas, se quiser um toque floral. Sirva quente, morno ou frio — cada versão tem sua mágica.
Dicas da Rose:
- Prefere mais líquido? Adicione um pouco mais de leite no final.
- Sirva com pistache picado e uma pitada de canela pra um ar ainda mais festivo.
- Para uma versão vegana: use leite de amêndoas ou coco e adapte o açúcar.
Benefícios dos Ingredientes do Kheer:
- Leite: rico em cálcio e proteína.
- Arroz: fornece energia leve e de fácil digestão.
- Cardamomo: ajuda na digestão e tem ação antioxidante.
- Castanhas e passas: dão crocância e aumentam o valor nutricional.
Conclusão sobre o Kheer:
O Kheer é aquele arroz doce com passaporte carimbado da Índia, que transforma ingredientes simples em algo mágico. Uma receita que une afeto, sabor e tradição num só prato.
Quer mais doces com alma oriental e perfume de especiarias? Então espia esses:
- Gulab Jamun (Índia) – bolinhos embebidos em calda aromática.
- Halva de Semolina (Oriente Médio) – doce denso e perfumado.
- Basbousa (Egito) – bolo de semolina com calda cítrica.
- Revani (Grécia) – primo grego do kheer, com toque de limão.
- Kulfi (Índia) – sorvete indiano denso e cheio de especiarias.
Agora é só colocar o arroz no fogo, pegar seu melhor cardamomo e deixar a casa cheirar como um templo cheio de doçura.
Bora Provar? 😋🍚🌸🇮🇳