Imagine trazer para sua cozinha a brisa do mar e o calor do sol do Espírito Santo com uma receita que é pura tradição e sabor. A Moqueca Capixaba é mais que um prato, é uma viagem sensorial pela rica culinária brasileira.
Cozinha Originária e Curiosidade da Moqueca Capixaba
A Moqueca Capixaba é originária do Espírito Santo, Brasil. Diferencia-se pela ausência de leite de coco e óleo de dendê, ingredientes presentes na versão baiana, dando-lhe um sabor mais suave e menos calórico.
Explore os sabores autênticos do Espírito Santo com esta Moqueca Capixaba que promete uma explosão de sabor em cada garfada!
Tempere as postas de badejo com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e adicione o Colorau. Cozinhe em fogo baixo até que o óleo fique avermelhado. Reserve o óleo colorido.
Aqueça uma panela grande com azeite e a tintura de urucum. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes. Junte os tomates picados e cozinhe até que amoleçam.
Sobre os vegetais refogados, disponha as postas de peixe marinado. Cubra com o restante do tomate, cebola, coentro e cebolinha picados. Regue com o caldo de peixe.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, até que o peixe esteja cozido. Ajuste o sal e regue com um pouco mais de tintura de urucum para intensificar a cor.
Sirva a Moqueca Capixaba quente, acompanhada de pirão feito com o caldo do cozimento e farinha de mandioca, e arroz branco.
Ingredientes
Preparo
Tempere as postas de badejo com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e adicione o Colorau. Cozinhe em fogo baixo até que o óleo fique avermelhado. Reserve o óleo colorido.
Aqueça uma panela grande com azeite e a tintura de urucum. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes. Junte os tomates picados e cozinhe até que amoleçam.
Sobre os vegetais refogados, disponha as postas de peixe marinado. Cubra com o restante do tomate, cebola, coentro e cebolinha picados. Regue com o caldo de peixe.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, até que o peixe esteja cozido. Ajuste o sal e regue com um pouco mais de tintura de urucum para intensificar a cor.
Sirva a Moqueca Capixaba quente, acompanhada de pirão feito com o caldo do cozimento e farinha de mandioca, e arroz branco.
Super Dica: Use peixe fresco e aumente a quantidade de tomates e cebolas para um molho mais rico em nutrientes e sabores.
Experimente adicionar pimentão vermelho e amarelo picado para um toque adicional de sabor e cor sem aumentar significativamente as calorias.
Benefícios dos Ingredientes da Moqueca Capixaba:
- Badejo: Rico em ômega-3, bom para o coração.
- Tomates: Fonte de vitaminas C e K, potássio e folato.
- Cebolas: Oferecem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
- Coentro e Cebolinha: Melhoram a digestão e têm propriedades antibacterianas.
- Urucum: Rico em antioxidantes e usado para dar uma bela cor natural aos pratos.
- Azeite: Uma fonte saudável de gorduras monoinsaturadas.
Conclusão sobre a Moqueca Capixaba:
A Moqueca Capixaba é uma verdadeira celebração dos sabores do mar, perfeita para reunir a família e amigos. Não esqueça de conferir outras receitas no nosso site para mais delícias brasileiras!
A Moqueca é um prato cheio de história, sabor e cor, perfeito para qualquer ocasião. É uma forma deliciosa de trazer um pouco do Espírito Santo para sua mesa, promovendo uma alimentação saudável e rica em sabores naturais. Experimente e deixe-se levar por essa experiência culinária brasileira!
Bora Provar!
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